提起煮豆腐,或者好多人都怕怕.
1.將豆腐切丁粒,放入熱水燙2分鐘.
2.切開灑鹽.
(我一向都係用灑鹽呢個方法,估唔到叔嬸你都係bor)
食譜:
滑豆腐一件.
絞碎豬肉120g
蒜蓉1.5湯匙
李x記蒜蓉(辣)豆瓣醬1又1/4湯匙.
醃料:
鹽1/4茶匙,
生抽1茶匙,
老描1/4茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少少,
油少少,
生粉1茶匙.
獻汁:
10-12湯匙水,
1湯匙生抽,
1/2茶匙糖
1茶匙生粉
做法:
1.豆腐切(24丁粒),灑1/2茶匙鹽醃15分鐘,
沖水,瀝去水份.
2.絞肉加醃料,1/2湯匙蒜蓉,少少油拌勻,醃15分鐘.
3.燒熱鑊,下油快手將豬肉炒散炒至7-8成熟,
加1/4湯匙蒜蓉(辣)豆瓣醬,7味粉,炒至9 成熟,盛起備用.
4.下少少油,爆香1湯匙蒜蓉和餘下1湯匙豆瓣醬.
炒至聞到陣陣香味,香味四溢,小心放入豆腐,
下汁料慢火煮滾,等豆腐慢慢入味.,約煮4-5分鐘
5.炒碎豬肉回鑊,輕輕推幾吓至豬肉熟.
呢個時候,不要太大動作,以免弄散豆腐.
個人喜好:灑上7味粉或花椒粉.
我每次煮呢款菜,
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