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叉燒餐包-食譜

由 吳太廚藝室 於 2014-10-29 19:27:26 發表  |  累積瀏覽 825

分類：麵包
 

昨晚食剩幾件叉燒,剛38g,唔捨得掉去.
留番來整叉燒餐包都好!
由於我將鹽當糖,
掃面的糖水變左鹽水都烏卜卜,
一口咬落好咸呀!




食譜:4個

掃面糖水:1/2茶匙糖,1茶匙熱水拌勻


高筋粉120g.
砂糖14g

全脂奶45g

水28g

蛋12g
奶粉4g
依士2g
幼鹽1g茶匙
牛油5g,橄欖油4g.

依士放入依士溶器內.

其餘所有材料放入P仔麵包溶器內,按製10.
餡料:
叉燒38g切薄片
乾蔥茸2湯匙
洋蔥粒1湯匙
 
汁料:
蠔油2茶匙
生抽1茶匙
老抽1/4茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少少
水2湯匙
 
獻汁:拌勻
1/2茶匙粟粉
2茶匙水
 
 
 
做法:
叉燒切碎,如指甲狀.
燒熱少少油炒香乾蔥茸,洋蔥,下3湯匙水煮滾,
加入汁料煮滾,下獻汁煮滾,加入叉燒稍煮至汁液杰身.
放涼後,入雪柜雪一會.
 
 

聽到P仔BB聲,從機內取出麵團,排氣,平均分割成4份.

滾圓.蓋上保鮮紙,靜止15分鐘. 



  

 








 

包入餡  ,作最後發酵40分鐘,
 
小心掃上蛋液,170度焗13分鐘,
掃糖水再焗2分鐘.,
 
 
 

 

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  • 吳太廚藝室 於2014-10-30 10:09:38 留言
    原文由 stellaluk 於 2014-10-30 07:34:39 發表
    足料靚饀
    幾塊叉燒切碎後,就會好多.
  • 舉報 回覆
  • No.2
  • 1874飛飛 於2014-11-01 10:16:05 留言
    引用自 '吳太廚藝室' 的相片：

    回覆：哈哈, 睇落無事喎!
  • 舉報 回覆
  • No.3
  • 吳太廚藝室 於2014-11-02 19:41:25 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-11-01 10:16:05 發表
    引用自 '吳太廚藝室' 的相片：

    回覆：哈哈, 睇落無事喎!
    一口咬落好咸呢
  • 舉報 回覆
  • No.4

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吳太廚藝室
二星探險家
簡介：愛學,愛做,愛分享. 希望家人食得開心又滿足....

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