婚禮曲奇-食譜

 

多謝朋友的欣賞.

希望收到的(你)會喜歡,

祝福你兩幸福快樂,永結同心.

 

 

 

 

 

我試過加入高筋粉,1:3的比例.

即30g高筋粉,90g低筋麵粉

口感,嫌不太好食.都係喜愛全部用低筋粉.

 

食譜:可做9隻(7.5cm闊的 心型).

1.低筋麵粉（120g）

2.糖粉（35g）

3.蛋（20g）

4.牛油 （55g）

5.梳打粉（1/8茶匙）

6.鹽（1g）

 

做法

1.牛油室溫放軟，加入糖粉及鹽打至鬆發。

2.分3次逐少加入雞蛋, 每次打至蛋汁完全混入牛油糊。

3.篩入低筋麵粉及泡打粉，以切伴方法伴勻。

4.弄成麵糰雪1小時, 取出壓平，用餅模印出心型。

5.以160度焗預熱爐,放中層焗8-10分鐘,下層140度焗3分鐘,

再降至100度焗2分鐘。

 

6.出爐後要待曲奇完全涼透,才可唧上糖霜。

 

做法:
1.焗好的曲奇餅底放涼
2.先用杰少少的蛋白糖霜畫上線條.

3.再用稀少少的蛋白糖霜填滿.

 B.蛋白糖霜

我在烘焙店買入1小包法國蛋白粉25g,15元.

(1g+7g+35g糖霜拌勻).

做法一樣,一份杰少少,一份稀一點.

不過,呢隻蛋白粉唔香.都係Wilton香D

 

 

 

 

 

 

溫馨提示:

1.打蛋白糖霜的器具不可有油,乾後會有裂紋.

2.要餅面光亮更平滑,唧完蛋白糖霜後就要慢慢浪,

浪吓浪吓就會巧靚.

3.利用咀或牙籤將邊位修飾得更完美.

4.餅經底溫慢慢烘透,才可更乾脆,唔易淋身.
所以,我分3段火力.