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松露朱古力-食譜

由吳太廚藝室於 2013-11-18 17:58:59 發表 | 累積瀏覽 722

分類：甜品

這款松露朱古力做法簡單,

又唔須要用朱古力模,
怕脫模又想自己做朱古力的朋友.
可以考慮玩吓!

食譜:

黑朱古力100g
淡忌廉 65g
牛油10g(室溫放軟)
Rum酒8g
無糖可可粉少少.

做法:

1.我的份量好細,故將淡忌廉坐熱水至有微煙.
2.加入朱古力粒.大約半分鐘,拌勻.
3.加入牛油再拌勻.
4.加酒拌勻至幼滑.
然後點做呢?
5.坐冰水,不段攪拌.

拌到朱古力漿有點濃稠,杰身.

6.用兩隻匙刮出,略弄圓一點,每粒大約8-9g重.
可以大粒d都得.

放在保鮮紙上.底下當然要加一個盤啦!
成盤蓋上保鮮紙放入雪柜雪30分鐘至凝固.
7.由於之前已經將朱古力分成一粒粒,略有形狀.
凝固了的朱古力,可以進一步搓圓,更易造型.
可以快手搓圓. (要用膠手套)或用小湯匙隔住保鮮紙,輕按滾圓.
8.放入可可粉內滾動,沾滿可可粉就得喇.
9.我再將沾滿可可粉的朱古力,放入篩,(篩麵粉的)
輕輕浪.多餘的粉自動篩走,令朱古力更圓更結實.
係咪好易做呀

小貼士:

想好易搓出圓形似波波.
記得坐冰水,不段攪拌.

仲要拌到朱古力漿有濃稠.

感謝玲感蛋糕提供以上資料
個人日誌: http://happyforever8888.blogspot.hk/

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