我的牛牛愛吃羊.
佢曾經試過買3斤羊,1包枝竹.
燜了老半天羊肉鞋口,枝竹又硬.
牛牛嬲到爆晒粗,呱呱叫
氣上心頭....多年都唔再買羊,唔煮了.
直到我家附近開了一間大昌,
我見有一包包New Zealand羊腩賣,
價錢唔貴.一個腩由50-80元.
我挑選一包,腩骨算是幼,應該唔係老羊啦!
買回家為牛郎一試.
嘩.....一試難忘.
超水準,好好味呀.
哈哈!今次真係要自己讚自己.
有人細細聲講:街外兩百蚊一煲都冇咁正.
食譜:
羊腩1斤
枝竹2條(半包) 浸溫水半小時
馬蹄10粒(去皮)
鮮冬菇6朵
薑6片,蒜頭,紅蔥頭各2粒
八角2粒,桂皮1支
紹興酒1湯匙
水600g
鹽少少
醃料:
半湯匙老抽,1/2茶匙糖,1/4茶匙胡椒粉.
調味料:
腐乳4件,南乳1小件約12g
冰糖20g
生抽1湯匙/老抽半湯匙,蠔油半湯匙.
做法:
1.枝竹用溫水(微熱)浸半小時.
2.將羊腩洗乾淨,飛水,瀝乾水.
腩切開一條條,肉切件加醃料醃45分.
3.燒熱鑊,放半湯匙油,加入羊腩,慢火燒至微黃.
4.加少少油,先爆香薑,蒜頭,紅蔥頭.
再加八角2粒,桂皮1支 炒幾下.
5.加入羊肉,下酒.注入過面水.
放入冰糖,枝竹切小段,馬蹄,
調味料拌勻,用細火炆1小時至羊肉軟淋.
6.最後加入鮮冬菇多煮20分鐘.趁熱享用.
(鮮冬菇要預先用薑水滾3-5分鐘)
如有時間可以焗下,再炆下.....更入味.
小小心得:
1.如果用凍水浸枝竹,就會硬一硬又唔入味.
枝竹要浸溫水,浸到內外都軟,沖水,
有的摺位較硬,去掉才切成小段.
2.腐乳和南乳預先搓至順滑.
否則,一舊舊,好難煮溶.
3.老羊咪攪,食到牙都甩.
感謝 玲感蛋糕 提供以上資料
個人日誌: http://happyforever8888.blogspot.hk/
