成為探險家 探險家登入
探險家攻略  >  食譜  >  蛋糕  >  簡易彩繪咖啡蛋糕卷-附卷蛋小心得
0

簡易彩繪咖啡蛋糕卷-附卷蛋小心得

由 吳太廚藝室 於 2013-11-05 18:17:04 發表  |  累積瀏覽 1531

分類：蛋糕

我不愛飲咖啡,但又極愛吃咖啡味蛋糕.


繪上心心圖案的卷蛋,塗上薄薄咖啡味cream,

我豈能抗拒呢.....食了兩件,好好味.


送禮自奉都得.(經濟大方又美觀)



食譜:1條 焗盆size8.5吋 x 10吋


1.雞蛋3隻+1隻蛋白.

2.低筋粉68g+7g粟粉.(過篩1次)
3.咖啡粉1/4茶匙加1/2茶匙Rum酒拌勻.
4.糖60g
5.水45g
6.粟米油30g


餡:

50g甜忌廉+1/4茶匙咖啡粉+3/4茶匙庶糖
打發成奶油狀.


做法:

1.將3隻蛋黃+20g糖打至淡黃色.
(我用高速 打1分半鐘.)
拌入45g水,30g油.
2.把粉類加入蛋黃漿拌至冇粒.
3.將4隻蛋白打起泡,分3次加入40g糖,
打至起勾,組織細密.
4.先取1/3打起的蛋白霜,加到蛋黃漿拌勻.
5.再倒回到餘下的2/3蛋白霜上,輕手拌勻.

面裝飾: A.1/4茶匙咖啡粉+1/2茶匙熱水拌勻.
B.1/8茶匙竹炭粉


6,取1湯匙 蛋糕漿加材料A拌勻.入唧袋.

再取1湯匙蛋糕漿加材料B拌勻,入唧袋.
快手隨意畫心 ,大約2-3分鐘完成.
預熱爐,用120度焗分半鐘.

倒入其餘的蛋糕漿,輕登兩吓.登走大氣泡.
放入中層,用170度焗12分鐘,
降溫至140度再焗5分鐘.


出爐先在蛋糕面蓋上牛油紙.

反轉,把原有的牛油紙撕開,圖案就呈現眼前.


捲蛋糕卷的小小心得:

我知道好多朋友都怕捲,一捲起就裂皮.
1.試吓斜切入.(心心圖反轉在下面)
2.將切入的蛋糕慢慢摺上來,輕輕按實如一條軸.
就容易捲好多喇.

塗cream 兩側,後面要再薄一點,
捲時唔會標出來,弄污手.


小小心得:

1.做彩繪蛋糕卷,繪圖時間不可太耐.
因蛋白霜放太耐會出水.

2.圖案低溫焗完,要留意個(面)是否乾.
如沾手,要多焗一會.
未乾的心心,焗完會滲出去,不夠美觀.
會在製成品完成才看到.


其實,可以將蛋糕切長條形,,中間塗cream.

有心心圖案的放上面,一樣靚.







感謝 玲感蛋糕 提供以上資料
個人日誌: http://happyforever8888.blogspot.hk/

鐘意SeeWide的分享，給我們一個Like吧！
  • 攻略日期：N/A
    攻略地點：N/A
  • 攻略時間：1-3小時
    是次消費：N/A
共0人比"掂"

最多能輸入300字

吳太廚藝室
二星探險家
簡介：愛學,愛做,愛分享. 希望家人食得開心又滿足....

累積瀏覽 1001091

全部攻略 1125

全部回應 1618

首頁   探險家攻略   香港好去處   探險家排行榜   新手指南   聯絡我們

©2012-2024 SeeWide.com 「All Rights Reserved 版權所有，不得轉載」

網站上的資訊及圖片，若閣下為部份資訊的版權擁有者，如有觸犯你的知識版權，請來信info@seewide.com，我們接到投訴後即時處理

重要聲明：本網站是以即時上載留言等方式運作，對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。由於本網站受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。

SeeWide 香港特搜 致力打造 香港好去處、活動 指南，聚集全港探險家，一同搜羅及分享精彩的 玩樂、消閒、香港好去處 等情報，務求讓大家能看多一點、闊一點！