0

薑蔥生蠔-食譜 附快速解凍法

吳太廚藝室 於 2014-12-02 15:08:07 發表  |  累積瀏覽 23629

分類:主菜

 

從來沒有想過自己咁為食.

夜深,想起到馬鞍山醉人的759,(店內可遠眺海景.)

買回家1Kg的生蠔,

折扣後約65元.方便好抵食.

我竟然獨自偷偷走入廚房.

煮薑蔥生蠔,我從冰箱取出冰硬的蠔.

快速解凍,到入我口,大約20-25分鐘.

真係快過半夜三更出街買呀!

 

同大家講吓我當時的食相:

狂呼好熱,好味.

燙咀,仍然死頂,一隻接一隻.

一口氣吞左半碟,才開始放慢一點.....慢慢嘆


 

材料

蠔 (250g)解凍後100g

薑 (4-6片)

乾蔥頭1粒

蔥 (1棵)

粟粉1茶匙

油2茶匙

 

汁料:

茄汁 (1湯匙)

喼汁1/2湯匙

生抽1茶匙

老抽1/4茶匙

糖 (1.5茶匙)

水 (半湯匙)

胡椒粉少少

粟粉1/4茶匙

做法

1.將已經解凍的蠔加1大湯匙粟粉,輕手徹底清洗乾淨。

2.生蠔加入薑蔥滾水中汆水20秒。(薑蔥材料,份量以外)

 3.撈起蠔,隔水後加入粟粉1茶匙攪勻

 4.茄汁、喼汁,生抽,老抽,糖,粟粉1/4茶匙及水混合成醬汁。

 5.燒熱油,將薑片,乾蔥頭和蔥白段炒香。

 6.把蠔放入略煎至微金黃色,加入蔥青略炒。

 7.最後加入醬汁一起煮至黏稠即可。

 

如何快速解凍話咁易啦!

蠔放入保鮮袋,加少少鹽,排出空氣,打一小結.

用碟盛裝,斜放入廚盆內,(水滿便可流走.)

開水流下,細如筷子水.

5分鐘後,反轉另一面.共10分鐘.

我就係利用呢10分鐘切薑,準備所有材料.

幾快,蠔不再硬冰冰,將灰白的水倒去.

加粟粉輕手清洗.







 

 

 

 

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"
  • 小龍 於2014-12-02 18:35:56 留言
    隻隻蠔都漲卜卜、肥do~do,睇落好好味咁喎
  • 舉報 回覆
  • No.1
  • 吳太廚藝室 於2014-12-02 20:08:18 留言
    原文由 小龍 於 2014-12-02 18:35:56 發表
    隻隻蠔都漲卜卜、肥do~do,睇落好好味咁喎
    小心洗,
    出水20秒,煮時蠔就唔會大量出水.
    火喉易控制好多,唔怕煮老,多數都脹卜卜呀.
    縮水就唔好食lU.
  • 舉報 回覆
  • No.2
  • 特搜總編E 於2014-12-03 19:03:47 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
  • 舉報 回覆
  • No.3
  • 1874飛飛 於2014-12-20 10:07:10 留言
    又真係幾為食, 夜麻麻一番功夫都要醫肚, 似乎無人發覺噃
  • 舉報 回覆
  • No.4
  • 吳太廚藝室 於2014-12-20 13:27:17 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-12-20 10:07:10 發表
    又真係幾為食, 夜麻麻一番功夫都要醫肚, 似乎無人發覺噃
    哈哈.....我都知道好過份.
    昨夜玩完腰果曲奇D嘢還未清埸,
    牛牛就快忍得我C
  • 舉報 回覆
  • No.5

最多能輸入300字

累積瀏覽 1001132

全部攻略 1125

全部回應 1618