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薑餅人2014-食譜

由 吳太廚藝室 於 2014-12-06 23:42:33 發表  |  累積瀏覽 2234

分類：聖誕節 小食
 
 
 

日前行經餅店,見有薑餅人賣$35元1隻.
大約5吋高,好可愛呀!
我呆了一陣子,心想時間過得好快.
好似眨吓眼,2014聖誕節又到了.
忽然興緻勃勃,買好材料開工,

玩到半夜三更,愈畫愈開心.
 
薑餅人烘得夠乾的話,可以擺好耐呀!
試過兩個月都脆卜卜呢!

食譜:12隻

1.低筋粉225g.
 2.糖霜50g 
3.金獅糖漿75g
4.冇鹽牛油45g.(室溫放軟)
5.蛋黃20g,蛋白10g.
6.薑粉7g,玉桂粉3g.梳打粉1/2茶匙.幼鹽1/8茶匙

做法:

1.牛油室溫放軟略打起,再加糖打至淡黃色.

2.蛋液分2-3次加入,要每次徹底打勻.

 

3.加入糖漿撈勻.

4 篩入所有粉類.,拌成麵團.壓成長方形.

5.用保鮮紙包好,放入雪柜雪20分鐘.其間反轉一次.

6.取出壓成0.3cm厚的薄片.大約  1/3 cm.

用印模印出薑餅人/小雪人.

移走多餘的麵團,用保鮮紙包住手指修好邊位.

 

7.預熱焗爐,放中層160度焗8分鐘,140度焗4分鐘,

再放下層焗3分鐘.

焗完的薑餅人,放上架上,放涼後,

才可唧上眼睛,鼻子,咀仔 呢

蛋白霜的做法:

20g蛋白  糖霜120g (過篩),用電動打蛋器打至杰身.

如太杰可加入幾滴白醋攪勻, 順滑晒.

 

 

 




焗好了,反轉都咁靚.

小小心得:
薑餅人唧上糖霜,
往往要等幾個小時,
可能一個晚上才乾透.
餅都淋了.
我試左1個方法都好有效.
100度隔上火,放下層焗5分鐘.
糖霜不但沒有變色,
餅就淋都變翻脆.
未焗前

焗了5分鐘後的顏色,依然沒有退色
餅就可保持脆身了

 
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  • 特搜總編E 於2014-12-08 15:12:02 留言
    恭喜！經過「SeeWide評審團」一致通過，你的發佈已被選為推薦攻略！你不但可以獲得200經驗值，更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費！
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  • No.1
  • 吳太廚藝室 於2014-12-09 17:18:43 留言
    原文由 特搜總編E 於 2014-12-08 15:12:02 發表
    恭喜！經過「SeeWide評審團」一致通過，你的發佈已被選為推薦攻略！你不但可以獲得200經驗值，更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費！
    多謝SeeWide評審團
    薑餅人祝大家聖誕節快樂.
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  • No.2
  • 1874飛飛 於2014-12-20 10:10:08 留言
    引用自 '吳太廚藝室' 的相片：

    回覆：聖誕老人好得意, 讚!
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  • No.3
  • 1874飛飛 於2014-12-20 10:10:10 留言
    引用自 '吳太廚藝室' 的相片：

    回覆：聖誕老人好得意, 讚!
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  • No.4
  • 吳太廚藝室 於2014-12-20 13:29:09 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-12-20 10:10:08 發表
    引用自 '吳太廚藝室' 的相片：

    回覆：聖誕老人好得意, 讚!
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吳太廚藝室
二星探險家
簡介：愛學,愛做,愛分享. 希望家人食得開心又滿足....

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