全韓餐的其中前菜， 做法同材料都好簡單, 但係就好似樣同好好味阿.
1) 韓式紅燒薯粒:
材料:
洋蔥1/2個 (小的)
薯仔1個(大)
調味:
糖 3/4湯匙
韓國粟膠(corn syrup) 1湯匙 - 如果無, 可用糖代替
老抽3/4湯匙
生抽 1.5湯匙
1)洋蔥切小粒備用
2)薯仔切成丁方小粒, 浸水一會(免變色), 瀝乾備用
3) 用易潔小煲燒熱1湯匙油, 慢火爆洋蔥一分鐘 (小心, 不要炒燶)
4) 下薯粒, 炒至表面呈半透明, 下半杯水, 蓋上煲蓋炆5分鐘或至薯粒至8成熟.
5) 下調味料, 煮滾後試味, 如必要下生抽及糖調味, 慢火(開蓋)煮至收汁便完成.
**呢個前菜味道要偏甜一點, 不同牌子調味料鹹道不一, 請自行調節.
**爐具火力也有差異, 請自行觀察.
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2) 涼拌豆芽：
芽菜$3
蔥段數條
芝麻小許
調味:
麻油1茶匙
糖 / 鹽 各1/2茶匙
1) 豆芽洗淨, 用小煲煮滾水, 加1茶匙油, 1/2茶匙鹽, 放進芽菜煮至剛熟 (開始便軟), 加入蔥段,
立即撈起瀝乾(蔥段煮數杪便可)
2) 襯熱下調味料拌勻, 攤涼, 放雪櫃冷藏
3)上桌前灑上芝麻及紅椒粒裝飾便可.
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