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呢個係Owenmama的自家創作食譜, 靈感來自冬瓜盅, 做左兩次招待兩幫賓客, 大家都大讚呢個餸賣相精美又好食, 亦係我近期最滿意o既作品.
材料:
冬瓜環一片, 約2吋厚
雪耳半朵 (爽的)
- 浸軟, 切粒, 用雞湯慢火煮10分鐘
本菇一包
- 去蒂, 白鑊細火炒伺軟身備用
現成鮑魚汁 3 /4湯匙
雞湯300ML
生粉水小許
金華火腿
- 切茸備用
做法:
-冬瓜環去皮, 裁去瓜囊及小許瓜肉
-用蒸爐蒸20分鐘, 灑上金華火腿蓉再蒸5分鐘 至瓜熟透取出倒去水份
-將處理好的雪耳和本菇用一茶匙油炒熱, 下鮑魚汁兜勻, 放在瓜環內圈.
-煮滾雞湯, 下生粉水埋薄芡,淋在瓜環外圍便完成.
**如吃素, 可免下金華火腿
**瓜不要蒸得太耐, 過熟太爛會影響賣相和口感.
**我用電蒸爐, 蒸的時間會較短, 宇用其他爐具, 請自行觀察調節時間.
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感謝 Owenmama730 提供以上資料
Owenmama730的網誌: http://owenmama730.blogspot.hk/
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