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透心涼 -皮蛋肉鬆豆腐

Owenmama730 於 2013-06-21 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 362

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夏天天氣悶熱,食下冷盤會開胃好多架。  呢味冷盤,我夏天請客必做,仲每個客人都鐘意。
呢個係台灣菜出名的涼菜 ,通常係用台式油膏做佐料,但係我就覺我自家調配o既汁料更合我口味喇,而家同供煮同好,佢好睇又好食,包你同朋友們都會愛上呀。
**呢個菜式超級易做,新手都一定會成功架。
食譜:
百福豆腐兩件 / 皮蛋兩隻切粒脆口肉鬆適量
醬汁(用量匙份量): 4茶匙 + 熱水1湯匙 / 蠔油 2湯匙 / 生抽2 / 麻油隨意
**不同牌子的調味料鹹度不一,要試味同自行調節呀。
1)   豆腐倒扣再碟上隔水 5分鐘攤涼,蓋好, 放在雪櫃雪凍 (豆腐會出水,要不時倒去水份)
2)   舖上肉鬆,皮蛋粒,蔥粒 (配料要放在豆腐上面,以防被豆腐流出的水浸濕)。
3)   最後淋上適量醬汁便可。
**醬汁不用下太多,建議用小碗盛起 on the sided,客人可以隨意添加。


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感謝 Owenmama730 提供以上資料

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