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醉鮑魚

Owenmama730 於 2013-05-03 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 332

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五一當日o係我屋企為我的Darling Daisy提早慶生,當日其中一味就係呢個醉鮑魚。

本來諗住清蒸,但係因為買左條石班,咁兩樣菜式o既味道就相撞左,反正朋友們未試過食醉鮑魚, 就將佢轉一轉,等佢地視下。 本來呢個菜要浸隔夜先最好食,好彩o個日一早去左買,計下都有7個鐘頭浸,即管搏下。結果都ok喎,個個都話好食呀。

呢個餸大睇又好食,做法仲好簡單,不過因為買左15隻(約斤半),擦鮑魚就擦到手軟。




食譜:鮮活九孔鮑魚(買較大的較好)
汁料: 醉雞汁,水,酒 (我用左花雕 + 玫瑰露 + 白蘭地)

1) 鮮活鮑魚用擦擦淨,用水徹底清洗
2) 燒滾一鍋水,水要浸過全部鮑魚
3) 下鮑魚煮約2分鐘 (不要煮過熟)
4) 撈起過冷河,再脫殼,再徹底洗一次
5) 將鮑魚排再大碗中,下調味汁 (酒和水按個人口味調較),必要浸過鮑魚
6) 放入雪櫃浸過夜便可 

溫馨提示:**我用李x記醉汁,覺得佢較鹹,所以加左少少水調味
**酒的份量無準則,按自己口味調就ok,但要先下酒,試味後再下水,否則如果酒的份量多,再下水會太淡了。



 



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感謝 Owenmama730 提供以上資料

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