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涼拌海踅頭

Owenmama730 於 2008-03-23 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 374

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每次去東湖飲茶,都會叫海踅頭食,要$30+一碟,得十幾舊倒,因為唔係間間酒樓都有得食,所以貴d都會叫黎食。(平時大家食o既海踅係一條條o既,應該係鬚黎既),開踅頭係滑d正d。
呢排因為Apple (阿婆o既暱稱)病重,成日都要去律墩治醫院探佢,每次都會經過灣仔街市,竟然見到有海踅頭賣,就買d返屋企試整。 食o既時候再加d用糖+醋醃過的青瓜,好清新,好開胃。
海踅頭並唔難整,回家將海踅頭切粗粒,用蝦眼水(約80度左右)煮一陣,好快就要撈起,因太熟會變橡筋一樣,跟住用水浸去鹹味(海水),要換幾次水直至完全淡口。 瀝去水份,用小許雞粉(開小許滾水)+生抽+麻油就食得。


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