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牛油曲奇 (黑白配)

Owenmama730 於 2013-02-15 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 433

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今年跟左Christine's recipe 做左d牛油曲奇比老公做小食。 呢個食譜真係好得,曲奇好鬆脆,亦唔漏,會食唔停口。唯一係我覺得50g糖較淡,加到70g就剛先夠甜(不過人人口味唔同)。 仲有,我加左d杏仁粒,咁就無咁單調喇。

琴日Owen去舊鄰居關太度拜年,小朋友喜歡朱古力味,我將原來食譜的吉士粉份量改為可可粉(同樣用70g糖),就做好好味,又鬆脆o既朱古力曲奇。 
關家在我回應話好好味呀。 多謝佢地比面,下次會整多d送比佢地。

呢個食譜易做又好味,一份可以整30塊,值得推介,大家都可以試下。



牛油曲奇餅
基絲汀@簡易食譜


材料:

  • 中筋粉(plain flour / all-purpose flour) 150克
  • 粟粉(玉米粉) 30克
  • 吉士粉(custard powder) 20克   (朱古力味將吉士改為可可粉20g)
  • 無鹽牛油(無鹽奶油 unsalted butter, 室溫置軟) 160克
  • 糖霜(icing sugar) 50克
  • 雲呢拿香精(vanilla extract 或可不加) 1/4茶匙
  • 泡打粉(baking powder) 1茶匙
做法:
  1. 預熱焗爐至 180C / 356F. 預備兩個鋪上烘培紙 (baking paper) 的焗盤。
  2. 把中筋粉,粟粉和吉士粉拌勻,過篩備用。糖霜過篩,待用。
  3. 在一個盤中,用電動打蛋器,把牛油,糖霜和雲呢拿香精打發至發白和滑身。
  4. 篩入各種麵粉和泡打粉。先用低速拌勻。用膠刮把盤邊的麵粉刮下拌勻。用手輕輕捏成麵團。放置在一大塊保鮮膜中,覆蓋著滾成直徑約3½cm 之長條。包好,放入雪櫃(fridge)中冷藏15至20分鐘,稍轉硬身,可操作的狀態。
  5. 拿出雪櫃後,用刀把麵團長條切開約 1½cm厚度的小塊。切口向上放置在焗盤上面。用叉在表面輕壓出花紋。放入已預熱的焗爐中,焗約15分鐘,轉淡金黃色,即成。拿出焗爐,留曲奇餅在焗盤上靜置5分鐘。把曲奇餅轉至一鐵架上,待完全放涼。


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感謝 Owenmama730 提供以上資料

Owenmama730的網誌: http://owenmama730.blogspot.hk/


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