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Happy Birthday to Owen (Tiramisu - 附食譜)

Owenmama730 於 2015-04-23 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 440

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今日Owen仔生日,因呢幾日要考DSE, 佢話吾想出街慶祝,只好喺屋企做個佢至愛嘅日式晚餐同佢慶祝。加埋琴晚整定佢最愛嘅Tiramisu,祝仔仔日日健康,繼續陽光。



海綿蛋糕一個 (用6吋模做)
食譜:  http://chef-diary.com/recipe/?id=5344

將蛋糕片去面部, 橫切成2片備用


芝士餡(用7吋模做): 
Mascapone cheese 180g
砂糖45g
淡忌廉200g
雞蛋 1.5隻

魚膠
 12g


咖啡溶液:
即溶咖啡粉2湯匙
熱水100ml
砂糖1.5湯匙
百蘭地1/2湯匙

裝飾:
防潮可可粉適量


做法:

(1) 忌廉打起至7成, 放入雪櫃中備用

(2) 蛋、糖打至奶白色備用。 魚膠
剪碎, 用1碗冷水浸軟, 倒去水份, 再隔水溶備用

(3) Mascarpone 芝士加進餘下的蛋漿中攪勻,再加入忌廉攪勻。

(4) 攪勻魚膠蛋漿, ,加進(4)中攪勻。 (
緊記魚膠要襯暖加入芝士餡(約70度)否則會起粒粒, 蛋糕便不成型。 )

5) 將蛋糕片去面部, 橫切成2片, 其中一片放在用錫紙封底的7吋慕絲圈內, 倒入一層芝士餡, 

(6)放上另一片蛋糕, 掃上咖啡溶液(多點也不怕,再倒入餘下的芝士餡, 至滿模, 用抹刀抹平表面, 

(7) 放進雪櫃普通格雪3 小時,冷凍後蛋糕面灑上
防潮可可粉, 用火鎗幫助脫模, 再按喜好裝飾便完成。




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感謝 Owenmama730 提供以上資料

Owenmama730的網誌: http://owenmama730.blogspot.hk/


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