探險家攻略 > Happy Birthday to Owen (Tiramisu - 附食譜）

Happy Birthday to Owen (Tiramisu - 附食譜）

由 Owenmama730 於 2015-04-23 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 471

分類：

今日Owen仔生日，因呢幾日要考DSE, 佢話吾想出街慶祝，只好喺屋企做個佢至愛嘅日式晚餐同佢慶祝。加埋琴晚整定佢最愛嘅Tiramisu，祝仔仔日日健康，繼續陽光。

海綿蛋糕一個（用6吋模做）

食譜: http://chef-diary.com/recipe/?id=5344

將蛋糕片去面部，橫切成2片備用

芝士餡（用7吋模做）：

Mascapone cheese 180g

砂糖45g

淡忌廉200g

雞蛋 1.5隻

魚膠片 12g

咖啡溶液:

即溶咖啡粉2湯匙

熱水100ml

砂糖1.5湯匙

百蘭地1/2湯匙

裝飾：

防潮可可粉適量

做法：

(1) 忌廉打起至7成，放入雪櫃中備用

(2) 蛋、糖打至奶白色備用。魚膠片剪碎，用1碗冷水浸軟，倒去水份，再隔水溶備用

(3) Mascarpone 芝士加進餘下的蛋漿中攪勻，再加入忌廉攪勻。

(4) 攪勻魚膠蛋漿, ，加進(4)中攪勻。 (緊記魚膠要襯暖加入芝士餡（約70度）否則會起粒粒，蛋糕便不成型。 )

5) 將蛋糕片去面部，橫切成2片, 其中一片放在用錫紙封底的7吋慕絲圈內, 倒入一層芝士餡，

(6)放上另一片蛋糕，掃上咖啡溶液（多點也不怕,再倒入餘下的芝士餡，至滿模，用抹刀抹平表面，

(7) 放進雪櫃普通格雪3 小時，冷凍後蛋糕面灑上防潮可可粉, 用火鎗幫助脫模，再按喜好裝飾便完成。

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感謝 Owenmama730 提供以上資料

Owenmama730的網誌: http://owenmama730.blogspot.hk/

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