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班蘭椰汁西米糕 (附食譜)

Owenmama730 於 2014-03-24 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 1789

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話明全泰宴, 當然連甜品都係一條龍啦.   今次整左班蘭椰汁西米糕, 用班籣葉做兜, 充滿泰式風情.     加上味道清香甜美, 朋友都好喜歡, 其中一位仲一口氣食左8個啊.

 吾想麻煩的話, 可以用小杯代替, 不過做做小手功, 其實都好好玩㗎, 製成品仲好靚添.

24個份量:


西米糕: 

西米120g
粟米粒3湯匙
砂糖40g (可按個人口味調節)


椰汁面: 

椰汁300g
水80g
糖 40g (可按個人口味調節)
粟粉30g

西米糕:
1) 用煲煮滾大半煲水, 下西米轉細火著約10分鐘, 關火, 蓋上煲蓋, 把西米焗至大致透明, 只剩中間一丁點白色, 便可撈起過冷河, 隔水備用.
2)西米回煲, 加入糖, 開最細火稍為加熱, 攪拌至糖溶化便立即熄火(十數秒便可), 加入粟米攪勻
3)用小匙將西米倒入班籣兜內, 半滿便可, 放入雪櫃雪30分鐘凝結後成西米糕

椰汁面:
4) 粟粉加水攪勻備用
5) 慢火將椰汁加糖煮熱至糖徹底溶化, 加入粟粉水,  邊攪邊煮至杰身便可關火
6)  襯熱淋在雪凍的西米糕上, 再雪1-2小時便可食用.



班籣兜做法 :


材料:

新鮮班蘭葉15條 (如果葉夠嫩, 不大硬, 一條可以做2個)

-輕輕用水沖淨, 抹乾備用.

用具: 小刀, 較剪, 尺, 釘書機, 膠紙

班蘭葉剪去葉尖, 每1.5吋用從中間葉脈向下小刀切開(共切4刀, 全長7.5吋). 再於切痕處摺出摺痕.
















將第一格向右堆成直角















 再順同一方向繼續, 便可輕易做出小.
















用釘書釘封口, 再在底部貼上膠紙固定底部便完成






 . 












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感謝 Owenmama730 提供以上資料

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