材料：
洋蔥 1個 泰國茄子 5粒 (一開四)
雞脾肉1大塊 (去皮切粗絲)，用鹽，胡椒粉鹽30分鐘
青咖喱醬 一湯匙 (怕辣可以減少少) 糖 1.5湯匙
雞湯 1- 1.5碗(視 附菜料多少) 椰漿 3/4 罐 (小罐) 魚露小許
金不換香葉小許
做法：
1) 先爆香洋蔥，下雞肉炒至轉色
2) 轉細火，下茄子，雞湯，青咖喱醬，煮5分鐘
3) 加椰漿，金不換葉，魚露，試味，細火煮10分鐘。
**青咖喱味道會有少少甜至似樣, 不過最緊要較都o岩自己口味。
**無雞湯的話，清水加雞粉都得。
**好預先做好，臨食再加熱便成。
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