星期六約左哥嫂嚟我度晚飯, 天時暑熱, 最好就係煲粥炒米, 加埋菜同煮D雲吞, 做個簡簡單單的5人餐.
本來只係用西施骨煲粥, 但見
街市有平靚肉蟹，$65一斤，忍吾到手買左3小隻($70)， 放埋落去排骨煲粥度加料，配埋炒新竹米粉，超好味呀!
炒米粉食譜:
台灣新竹米粉一包(300g) - 4-5人份量
配料:
叉燒 $30
椰菜 (小) 半個, 切絲
洋蔥 半個, 切絲
甘荀絲
蛋2隻 (炒成滑蛋, 弄碎備用)
**蔬菜種類可隨喜好配搭
調味:
雞湯200ml
糖, 鹽各小許
1) 新竹米粉用室溫水浸20分鐘, 撈起隔水, 剪碎備用
2) 易潔鑊下1-2茶匙油, 洋蔥絲和椰菜絲至軟身備用 (可加小許水炒, 減少用油)
3) 先將150ml雞湯置易潔鑊煮滾, 下米粉,一面兜炒至米粉軟身, 如湯吸乾仍未夠軟, 再逐小
加入餘下的湯)
4) 下配料兜炒 (米粉要剪碎一點, 否則很難炒勻)
5) 試味, 按個人口味要加糖, 鹽各小許調味便可.
肉蟹排骨粥
只要褒好粥底, 臨食前將徹底洗擦乾淨的蟹件放入 (要用牙擦細心清潔, 確保邊位及蟹蓋徹底洗擦乾淨), 再加適量薑絲, 慢火著15分鐘至蟹熟透便可.
(煲粥底不用排骨用瘦肉都得, 預先用鹽醃2小時， 煲粥前先出水便可）
$70三隻,有膏有肉, 要嚟煲粥超正.
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