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炒新竹米粉 + 肉蟹排骨粥

Owenmama730 於 2014-07-22 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 359

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星期六約左哥嫂嚟我度晚飯,    天時暑熱,  最好就係煲粥炒米,   加埋菜同煮D雲吞, 做個簡簡單單的5人餐.  

本來只係用西施骨煲粥,    但見街市有平靚肉蟹,$65一斤,忍吾到手買左3小隻($70),   放埋落去排骨煲粥度加料,配埋炒新竹米粉,超好味呀!


炒米粉食譜:

台灣新竹米粉一包(300g) - 4-5人份量

配料: 
叉燒 $30
椰菜 (小) 半個, 切絲
洋蔥 半個, 切絲
甘荀絲
蛋2隻 (炒成滑蛋, 弄碎備用)

**蔬菜種類可隨喜好配搭

調味:
雞湯200ml
糖, 鹽各小許

1)  新竹米粉用室溫水浸20分鐘, 撈起隔水, 剪碎備用
2)  易潔鑊下1-2茶匙油, 洋蔥絲和椰菜絲至軟身備用 (可加小許水炒, 減少用油)
3)  先將150ml雞湯置易潔鑊煮滾, 下米粉,一面兜炒至米粉軟身,  如湯吸乾仍未夠軟, 再逐小
  加入餘下的湯)
4) 下配料兜炒 (米粉要剪碎一點, 否則很難炒勻)
5) 試味, 按個人口味要加糖, 鹽各小許調味便可. 



肉蟹排骨粥

只要褒好粥底, 臨食前將徹底洗擦乾淨的蟹件放入 (要用牙擦細心清潔, 確保邊位蟹蓋徹底洗擦乾淨),  再加適量薑絲, 慢火著15分鐘至蟹熟透便可.   

(煲粥底不用排骨用瘦肉都得, 預先用鹽醃2小時, 煲粥前先出水便可)


 $70三隻,有膏有肉, 要嚟煲粥超正.


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感謝 Owenmama730 提供以上資料

Owenmama730的網誌: http://owenmama730.blogspot.hk/


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