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牛扒柚子檸檬粉絲沙律

Owenmama730 於 2015-08-02 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 464

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清理冰格見有件安格斯牛扒,天氣悶熱做個沙律就最啱。今日喺太古Apita買左一樽柚子蜜,就棄用泰式醬汁,簡單地用柚子蜜加檸檬汁造成醬汁,呢個配搭簡單又好味,大成功!


牛扒一件 480g
 粉絲一包(小)
小紅甘筍半個(切絲)
青瓜一個(去籽,切絲)
洋蔥半個(切絲,用一茶匙鹽醃15分鐘,到去水分備用)
車厘茄數個(切件)
芫茜隨意


汁料:
檸檬半個榨汁
柚子蜜3-4湯匙(請按喜好的甜酸道自行加減)


沙律:
1)粉絲用水浸軟,放進滾水中浸至熟,撈起過冷河,瀝乾水分剪碎備用
2)小紅甘筍半個切絲
3)青瓜一個, 去籽,切絲
4)洋蔥半個切絲,用一茶匙鹽醃15分鐘,到去水分備用
5)車厘茄數個切件
6)芫茜隨意切碎備用

將全部材料放在大碗中,倒入將就成為沙律(可選擇雪凍,或室溫食用)



牛扒處理:

1) 牛扒預早一天從冰格移至普通格用架乘起解凍, 令表面有風乾效果,臨煎之前1小時取出。

2) 牛扒兩面各灑上1/2茶匙鹽調味醃五分鐘

3) 大火燒熱半碗油,放進牛扒,每約30秒反一次,共反5次,全程大火煎至6-7成熟(我的牛扒約一吋厚,煎的時間此牛扒厚度及個人喜歡的熟度調教)

4) 牛扒離鑊,放在砧板上靜止5分鐘便可切片放在沙律上。






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感謝 Owenmama730 提供以上資料

Owenmama730的網誌: http://owenmama730.blogspot.hk/


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