上星期打邊爐食剩左半磅肥牛,見街市甘菇只賣10蚊3包, 就整個簡單的甘菇肥牛卷做晚餐.
我用煎牛肉卷剩下的部份油, 加現成日式燒汁, 炒香左o既乾蔥碎同小小糖調成, 老公同仔仔話淨係個汁都可以送兩碗飯.
食譜:
超薄肥牛片12片
甘菇 約1包半(我卷較多 )
幼鹽小許
汁料:
乾洋蔥2粒 (切成幼粒)
日式燒汁
砂糖隨意
1)甘菇切去菇腳備用
2)肥牛略為解凍至沒冰感, 在上面灑小許鹽, 在反轉包上甘菇 (有鹽的一面向外)
3)易潔鑊掃一層薄油燒熱 (不用大多, 因牛旭會出油),慢火丈牛肉卷煎熟, 不要心急, 否則外焦而金菇不熟 (下鑊時接口向下， 煎至定型才轉另一面)
4) 牛肉卷起鑊後倒去部份油，留小許做汁用： 細火爆乾蔥 粒至半透明 (小心不要爆焦), 下適量日式燒汁（現成的， 日式百貨有售）煮至乾蔥粒熟透，下小許糖調味，把汁淋在牛肉卷上便完成。
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