星期六用舊滷水膽加新滷水煮左呢個滷水牛腱,簡單得很,只要將急凍牛腱出水,再放入滷水炆個半至兩個鐘至淋軟便可切片上碟(時間按牛腱大少調節),食時再淋上小許滷汁就得。(雪凍食就成為冷盤,夏天食好正架),超簡單又好
Owenmama
簡易滷水汁:
一份:
老抽 100ml / 生抽50ml / 水800ml / 紹酒2湯匙 / 八角3粒(可刪減) / 薑片數片/冰糖2-3粒 (蟇半個兵乓波的大小)
慢火煮至冰糖溶化,甜度按自己喜好+/-糖調較。(我喜歡較甜地,所以會落多d糖)
**滷水越老越好味, 儲存得好可以用好多次, 如果唔夠用,每次只要按比例加d水同調味料加d味再用黎炆野就得,越耐越好味。
**每次加入新滷水份量,同時要加入八角
及薑片.
儲存方法:
炆完野將用剩o既滷水汁徹底攤凍,放入雪櫃,睇二日會變成Jelly狀,之後轉用保鮮袋包好放入冰櫃,可以雪好耐都得架。
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