0

雙冬羊腩煲 (炆羊醬 + 古法版本)

Owenmama730 於 2014-12-24 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 3851

分類:


凍凍地, 無野好得過一家人圍爐食羊腩啦, 加埋枝竹,一邊煮蔬菜,響玲 同即食麵,超級享受呀。


食譜:




羊腩兩磅半
馬蹄12粒
冬菇 8件 (浸軟切蒂備用)
冬荀 1罐(切角)
竹蔗3條 (洗淨,破成條備用)
枝竹 (後下)

調味 (炆羊醬版本):




薑1大件 (切片)
蒜粒10粒

順發孖記炆羊醬一樽 (我最愛用佢, 因為不太鹹, 又唔駛點調味都好好味)
花雕酒 2大湯匙
冰糖數粒
蠔油適量


1)三湯匙油燒熱,, 蒜粒, 薑片 爆香,下羊腩(轉中火)爆炒至表面轉色,

2) 轉小火下水,炆羊醬, 竹蔗3條, 冬菇, 冰糖,煮至滾起, 炆45分鐘, 焗15分鐘, 開蓋, 竹蔗棄掉,


3) 下馬蹄和冬荀件,再加適量水份蓋上蓋炆煮1.5小時。

4)最後試味, 如不夠濃可加些蠔油調味

5 ) 轉往電喎,便可加枝竹,一邊煮蔬菜,響玲 同即食麵,超級享受呀。








**********************************************

不用現成炆醬, 可用以下古法版本做:

調味:

蒜粒10粒
薑1大件 (切片)

南乳 1 件 (不要汁,用匙羹搓成糊狀)
磨豉醬4湯匙
花雕酒 2大湯匙
冰糖數粒
果皮一大片 (浸軟,刮去白色的部份)
蠔油適量


1)三湯匙油燒熱,下蒜粒, 薑片 爆香,下羊腩(轉中火)爆炒至表面轉色,

2) 轉小火,下南乳,磨豉醬爆香 (小心不要爆焦)下花雕酒兜至揮發下




3) 下水,竹蔗3條, 冬菇, 冰糖,煮至滾起, 炆45分鐘, 焗15分鐘, 開蓋, 竹蔗棄掉,


4) 下馬蹄和, 冬菇, 冬荀件,再加適量水份蓋上蓋炆煮1.5小時。

5) 最後試味, 如不夠濃可加些蠔油調味

6 ) 轉往電喎,便可加枝竹,一邊煮蔬菜,響玲 同即食麵,超級享受呀。


 **(我地喜歡多湯要煮一丁,磨豉醬同蠔油份量請按湯的多少自行調節)



============================================

感謝 Owenmama730 提供以上資料

Owenmama730的網誌: http://owenmama730.blogspot.hk/


============================================

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"

最多能輸入300字

累積瀏覽 265547

全部攻略 785

全部回應 12