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羊腩煲 (附做法)

Owenmama730 於 2011-12-11 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 1695

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 天氣咁凍,最好莫過於食個暖身羊腩煲呀。 一大煲滾下滾下,就算唔食羊肉,剩係食配料(冬菇,冬筍,馬蹄,枝竹,生菜)同整個羊汁出前一丁都以經好滿足啦。

今次無我用開o既順發孖記炆羊醬賣,只好用其他牌子,但係真麻麻地, 之前用開o個隻剩係加水同少少生抽,冰糖就已經好好味,而且顏色淺好多,靚仔好多,但係而家買到呢隻就又深色,有得個鹹字(味道好似柱侯醬),於是我只用左少少,另外再加左d磨豉醬同蠔油,生抽同糖調味,先有返d以前o既感覺。

其實羊腩煲並唔難整,只係炆o既時間長d,雖然買料錢都唔平,自己炆比出面食o個d料靚好多,仲大煲好多,一大檯人都夠食呀。


做法:



1) bb羊腩2磅,洗淨,擎乾備用,  


2) 起鑊爆香薑,蒜,下羊腩爆至外面轉色。


 3)把羊腩移至深煲內(薑蒜棄掉),加水(剛蓋過才料),順發孖記炆羊醬(雜貨店有售,我用),冰糖1小粒,同時加入已浸泡的冬菇,馬蹄,冬筍)中科煲至滾起, 之後專細火炆45分鐘,熄火焗15分鐘,止後再重覆炆焗一次,檢查羊肉是否已夠軟,否則要再做炆焗工序,不過第三次之後每次炆15分鐘好了,否則怕會炆得過火。

4)炆好後作最後調味,就可以上檯,或隨喜轉至電鍋中,一邊食一涮枝竹,菜類同埋出前一叮, 100 個正呀!




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感謝 Owenmama730 提供以上資料

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