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super sweet - 焦糖雞蛋布丁 (食譜)

Owenmama730 於 2014-06-22 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 299

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星期日父親節今日會一家十二口出去街食海鮮,Owenmama 吾駛煮,只係整負責甜品比屋企人飯後後享用。 飯後眾人嚟晒我屋企, 嚟個小型甜品宴.  
  

 三款甜品分別係:
1) Chocolate Brownies (食譜已出)
2) 焦糖雞蛋布丁 (下見食譜)
3) 軟朱古力咖啡奶凍(創作食譜, 食譜後補)



今次同大家分享焦糖雞蛋布丁食譜. 

呢個甜品最難部份係煮焦糖,吾夠火侯會吾夠香, 過火就會苦.   不過只要小心D, 就一定會成功. 


食譜及用具:

4杯約分量(約2.5吋高, 3吋闊圓鐵模)
(模子要買較高身的, 因到扣下會下塌小許, 所以用高身的較美觀)

焦糖:  

砂糖4湯匙 (大量匙)
1湯匙

-砂糖與水放長柄铁煲內, 中火加熱, 其間不用攪動, 煮至起泡及開始轉黄色, 拿起煲柄搖動,至琥珀色, 熄火, 加入一湯匙熱水, 繼續搖動至均勻混合成焦糖, 便可倒入模內.


雞蛋布丁

大雞蛋2隻
奶250ml
砂糖3 湯匙

1)雞蛋打散(輕力不要打起泡)
2)奶及糖放小煲內,最慢火加熱至糖溶化便離火,(不用煮滾),如太熱則稍為攤一凉
3)將奶分三次倒進蛋液,用木匙攪勻
4)把蛋漿過篩入模,每個模匀蓋上錫紙,再用慢火隔水蒸約13分鐘至蛋熟透
5)攤凍後放入雪櫃,雪過夜,用小刀脱模,再倒扣便可食用。


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感謝 Owenmama730 提供以上資料

Owenmama730的網誌: http://owenmama730.blogspot.hk/


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