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貪得意 - 鹹蛋蒸肉山

Owenmama730 於 2014-03-19 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 327

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老公同Owen仔琴日話好耐冇食過民聲"蒸肉山", 呢排OWEN夜晚要溫書, 所以就算吾煮都係喺屋企附近食就算.    見佢哋咁恨食, 就整個住家版比佢地止住渴先^^

其實呢個吾難整, 只要將肉餅堆成一座山咁就得,  因為係座山, 所以蒸o既時間都要double. 今次純粹貪特意, 做肉餅一樣好味, 仲慳煤氣添. 

**座山越大座越難蒸熟, 吾好貪心阿.




材料:

半肥瘦絞肉500g
鹹蛋黃1
鷄蛋白1 (可免)

醃料:

雞粉1茶匙
1茶匙
生抽1湯匙
老抽1
茶匙
4湯匙
花雕1茶匙
鹹旦白13

調味: 
生抽, 砂糖 - 適量


1)          半肥瘦絞肉加醃料攪勻, 堆成山狀,放上鹹蛋黃,置碟上, 隔滾水蒸20分鐘,開蓋, 用筷子再"山腰"
         數下, 讓蒸汽可穿透, 再蒸10分鐘或至熟透
2)         用竹簽刺穿最厚部份數下, 確保流出透明液體為熟透, 帶紅色血水則未熟 
3)      "山頂"淋下蛋白在蒸2分鐘 (此步驟可免, 但我愛吃蛋白啊)
4)       此時可試一下碟上肉汁的味道, 如需要可加生抽/砂糖最後調味便完成.







 


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感謝 Owenmama730 提供以上資料

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