老公同Owen仔琴日話好耐冇食過民聲"蒸肉山", 呢排OWEN夜晚要溫書, 所以就算吾煮都係喺屋企附近食就算. 見佢哋咁恨食, 就整個住家版比佢地止住渴先^^
其實呢個吾難整, 只要將肉餅堆成一座山咁就得, 因為係座山, 所以蒸o既時間都要double. 今次純粹貪特意, 做肉餅一樣好味, 仲慳煤氣添.
**座山越大座越難蒸熟, 吾好貪心阿.
材料:
半肥瘦絞肉500g
鹹蛋黃1隻
鷄蛋白1隻 (可免)
醃料:
雞粉1茶匙
糖1茶匙
生抽1湯匙
老抽1
茶匙
水4湯匙
花雕1茶匙
鹹旦白1∕3隻
調味:
生抽, 砂糖 － 適量
1) 半肥瘦絞肉加醃料攪勻, 堆成山狀，放上鹹蛋黃，置碟上, 隔滾水蒸20分鐘，開蓋, 用筷子再"山腰"刺
數下, 讓蒸汽可穿透, 再蒸10分鐘或至熟透
2) 用竹簽刺穿最厚部份數下， 確保流出透明液體為熟透， 帶紅色血水則未熟
3) 由"山頂"淋下蛋白在蒸2分鐘 （此步驟可免, 但我愛吃蛋白啊）
4) 此時可試一下碟上肉汁的味道, 如需要可加生抽/砂糖最後調味便完成.
============================================
感謝 Owenmama730 提供以上資料
Owenmama730的網誌: http://owenmama730.blogspot.hk/
============================================
