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紅燒雞鎚

Owenmama730 於 2012-06-18 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 518

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 今日全家到我屋企慶祝父親節,  我全家都同雞有仇,無雞不歡。 但係因為整左三隻醉乳鴿,唔想再整全雞,唯有攪攪新意思。  

今次用整自家簡易版叉燒嘅方法做了紅燒雞鎚,老爸讚不絕口,
仲話好味過燒臘店od (其他係因為熱辣辣新鮮出爐咋。 
我爺爺生前賣燒臘,都算冇丟佢架啦,hehe.....
**
要整出"立立令" 同蜜味o既叉燒同雞翼,秘訣就係最後掃o個層蜜芽糖水。
做法:

-特大雞鎚15隻, 徹底解凍,用廚紙吸乾水份,

-1湯匙生抽,1茶匙老抽,1茶匙糖,1湯匙玫瑰露醃1小時。 (去雪味,加底味)



 

 

 

-加入適量叉燒醬,不用太多,剛沾滿每隻雞鎚便可(參考下圖)













 -焗爐教220度,預熱最少15分鐘
-錫箔紙掃油,置雞翼,掃一層叉燒醬,入爐焗5分鐘至雞翼表面乾燥,拿出在雞翼上掃一層蜜糖水,再焗5-7分鐘,
-再在雞翼上塗一層密芽糖漿,再侷5分鐘便可出爐。











**(蜜芽糖漿 - 兩大湯匙蜜芽糖加兩湯匙水拌成糖水(隔熱水坐溶)

**我用的是特大雞翼,較一般的一半,如雞翼較小,請自行縮短焗的時間)


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感謝 Owenmama730 提供以上資料

Owenmama730的網誌: http://owenmama730.blogspot.hk/


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