今朝一早醒左瞓吾返，就係去買定老火湯料，等老公晏D放工返黎接力開火，仲教埋佢幫我醃定鹹雞脾， 今晚一家三口就有鹹雞菜飯， 又有靚湯飲喇。
呢餐係我同老公合力炮製， 覺得零舍好味呀。
菜飯
材料：
小棠菜半斤，切粒/ 薑蓉一茶匙 / 紹酒1/2 湯匙 / 珍珠米 (6碗飯的份量)
1) 下小許油炒香薑米，下菜粒兜炒，贊小許酒，下鹽, 糖各小許調味，盛起隔汁備用
2) 米洗淨加水和雞湯(我煮三杯米，下了1杯水+1 4/5杯雞湯)，亦可隨意調教雞湯同水的份量。也可只加清水 （雞湯份量越多則越濃味）
3) 當飯煮至熟前1-2分鐘，便可加入菜粒，快手拌勻，蓋起繼焗1鐘便完成。
**不要焗太久，否則菜黃了影響賣相，也會太淋
鹹雞脾
材料：
新鮮雞脾3隻
四季鹽焗雞粉半包
鹽1/4茶匙
花雕酒2湯匙 (後下)
1)雞脾洗淨，用刀將多餘的黃油去掉
(你睇3隻脾都有好多油架)
2) 徹底抹乾，在骨邊"介"兩刀，灑上鹽吸雞粉醃最少3小時
3) 蒸前30分鐘下花雕2湯匙抹勻， 蒸15分鐘至熟透
糖心蛋
我用左呢個方法好多次，從未失敗過，大家都試下：
1) 用小煲將水煮至大滾，水要高過全部蛋半吋
2) 大火煮至水滾，將室溫蛋輕力投進 (蛋要從雪櫃取出最少3小時，否則會易爆)， 轉中火煮5分半鐘，最好用計時器, 期間不要蓋上煲蓋
(水滾後頭一分鐘，用筷子輕輕攪動雞蛋，可令蛋黃固定在蛋的中央）
3）撈起雞蛋，放在冷水中浸至冷卻便完成！
**時間按蛋大小調節一下
**不同爐具火力不一，最好先做一次，查看結果，作下次準則
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感謝 Owenmama730 提供以上資料
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