椰汁馬豆糕-附加食譜

由吳太廚藝室於 2013-08-21 17:16:02 發表 | 累積瀏覽 2560

分類：甜品

今天真抵打,
有畫不練
攪攪震玩馬豆糕!??

食譜:可做1條魚,和2個小撻
1.馬豆1/2湯匙.
2.大菜絲2g
3.滾水220g
4.砂糖35g
5.椰漿45g
6淡奶18g
7.生粉20g+30g水拌勻(我用荷蘭風車牌)
做法:
1.大菜絲剪碎加1碗水浸軟.
我浸了半小時,用隔篩隔去水份,浸軟後得14g重.
2.馬豆清洗,浸15分鐘.用2碗水大火煮12分鐘,焗12分鐘
至豆淋身,可弄開兩邊.
3.將浸軟的大菜絲加入220g熱水,用中細火煮
不停攪拌至大菜絲溶化.大約煮4-5分鐘.
我磅過有168g
4.加入椰漿,淡奶拌勻.再加馬豆,細火煮至起氣泡.
5.把生粉水再次拌勻,徐徐拌入,不停攪拌勻
煮至起泡熄火.
6.倒入浪過冰水的模,待涼入雪柜雪至凝固.
食譜經再三改良.有空會再試!
圖中第1條魚好糊口,真的有點難食呀

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