芝麻湯圓-附加食譜

初次包芝麻湯圓,
10粒有8-9粒又穿又裂.
個皮太軟太濕,好易黏手,更易穿.
實少少又好易谷氣bor.
但個餡又真係好香,好yummy.
個自家製有機黑芝麻餡,真的令我好回味.
原來加入少少椰子油仲正斗.
經過再三改良,
我終於可以包到圓咕look的湯圓嘞,
隨時包兩打都冇有怕.



食譜:10粒,大約20g@
餡料:
1.有機黑芝麻粉30g(我用最近買的乾磨機打成粉)
2.有機椰子油15g,糖粉15g,片栗粉6g.
拌勻,拌到有少少黏性備用.(可放入冰箱雪凍)

皮:
糯米粉65g,粘米粉6g.
撞入滾水56g,攪拌成熟粉團.*有黐手的感覺*
再加入5g粘米粉,輕手搓揉成粉團.*好好多,不太黏手,質感柔軟*

將麵團搓長,分成10份,包入餡料.

糖水:
3片薑加水,滾10分鐘.
再加薄片糖煮至糖溶.
放入湯圓煮至浮起,大約煮4-5分鐘.
趁熱食,加入薑糖水好香呀!

小小心得:
我曾經試過將一半粉撞入滾水,做熟粉團.
再加入其餘粉和水.
但未能成功.皮較挺反而仲困難包.