葡撻-附加食譜

嘩嘩嘩....美味的葡式蛋撻.
我今晚終於追到你嘞.
雖然個撻皮仲有進步空間,
食落口皮脆,唔UN UN,仲好YUMMY呀.
因我極之心急,熱騰騰食了1隻,
又熱到咀都痛....都抵呀.
依加蛋,奶的香味仲停留在我齒間,咀邊不願溜走!
睇吓....真係唔錯呀!
食譜:4個   7cm撻模
撻皮材料:
低筋粉40g,高筋8g(一同過篩)*
牛油8g
水27g
牛油35g壓薄成(正方形)包好放入冰箱,備用.
餡料:
1.淡忌廉40g
2.鮮奶25g
3.煉奶3g
4.糖10g
5.蛋黃1隻
6.低筋粉4g
餡做法:
1.將1,2,3,4料混合,坐熱水拌至糖溶.
2.再加入蛋黃,麵粉拌勻.(蛋黃,粉預先拌勻)
3.過篩1次.
撻皮做法:
1.麵粉中間開穴,注入水,牛油.
先用手將油搓軟.再同粉混合,搓揉成團.
再搓成正方形,用保鮮紙包好,放入冰箱雪20分鐘.
2.取出用枇棍輾成長方形,再包入雪硬的牛油.