好心急呀.....我要切開睇吓質感先.
我只係輕敲兩側兩三吓咋,大力D都唔敢,怕甩底.
由於昨日的CAKE分了兩份,鵝蛋,心形.
9 成full.測試一吓.更準確.
如果裂到好醜樣,或者縮水好多花紋就唔敢post食譜.
上圖的CAKE已經放涼,只有輕微回縮.係正常.
嘩...呢三件,牛牛剛才一口氣食晒呀!差不多半個呀
肥c呀,雖然我加了少少檸檬汁,食落冇咁膩姐!
佢仲話入口即溶,容咩易吞落肚喎
食譜:可做6吋圓形1個
心形兜會全滿要拉起圍邊
忌廉芝士 100g
淡忌廉 110g
牛油 (銀寶) 20g
蛋白3隻 96g
蛋黃3隻 60g
砂糖 48g
低筋粉 20g
鷹粟粉 10g
檸檬汁 7g
檸檬皮半個*只要表面黃色皮,白色會苦.
蛋白他他粉1/8茶匙
預熱焗爐8分鐘,用140度,坐熱水90度.
放入下層.
焗35分鐘降溫至130度,再焗25分鐘.
我嫌個面唔夠金黃,用150度焗分半鐘.只開上火.
做法: 太多相,太多嘢talk,又要明天了!真抱歉
我地又繼續,8/1/2013,下午5:45
希望我呢個方法可以幫到手,
能夠焗到入口即溶,仲要唔裂面的芝士蛋糕!
1.忌廉芝士室溫放軟.用電動打蛋器打至滑身.
2.加入淡忌廉用膠刮或手動打蛋器拌拌至冇粒.
我係分兩次加入,初時見有大粒,正常,唔使驚.,
拌多一會就好滑,有彈性.如下圖.
3.再加入牛油(坐溶)拌勻成芝士糊.
4.蛋黃用電動打蛋器打40秒.加檸檬汁,低筋粉,粟粉拌勻.
倒入(3)料的芝士糊拌勻.要沒有粒粒.蓋上保鮮紙.
5.竅門:
放入冰箱雪25分鐘.
6.蛋白加入1/8茶匙他他粉,分3次加糖打發至拉起有
三角形,短勾可以搖動.(比較實).
反轉,條尾都會向下.
7.取出1/4蛋白同冷凍的芝士糊混合.
8.再將混合的芝士糊倒在蛋白上,
先用手動打蛋器拌,再用膠刮剷底拌勻.
9.把拌好的漿倒入6吋圓形模,輕敲兩側排氣,
模底先放入牛油紙,內側掃上一層好薄的油.
有430g重呀,9成滿,真係心驚驚,爆裂就冇眼睇
10.蛋糕模放入焗盤,連盤一起拎實,登一,兩吓.
焗盤注入熱水,90-100度都OK.
因為兩個溫度我都試過.
活動模,先包保鮮紙,用少少水更貼模,
再包上錫紙,錫紙穿了入水,都冇事.
下圖的心形日式芝士蛋糕,
係我3年前做來送給韋太的,
係咪愈睇愈靚呀!
個兜有透明蓋,幾元1個.送比人又靚又好方便!