紅糖合桃酥 - 食譜

由吳太廚藝室於 2012-03-28 22:46:42 發表 | 累積瀏覽 706

分類：小食

新鮮熱辣的合桃酥出爐了!

沖定杯茶 ,慢慢品嘗....好味,得喎

今次,我用紅糖做合桃酥, 顏色比蔗糖更靚!

而且,加入丁多(1/16 )茶匙嗅粉, 口感更好呀!

食譜: 可做8 隻

低筋粉 80g,梳打粉 1/8茶匙.

紅糖 40g, 固體菜油40g. (嗅粉1/16茶匙+ 1/8茶匙水開勻.)

椰茸 1/2茶匙. 8 粒合桃.

1.固體菜油加紅糖拌勻. (糖溶) .

2.分3次加入 25g 全蛋液 ,每次都要拌勻. (預先打散蛋液)

3. 拌入嗅粉水. * (1/16 茶匙嗅粉+1/8水)預先拌勻.*

4.篩入 80g低筋粉,1/2茶匙椰茸, 1/8茶匙梳打粉.

   後記:可用其他糖: 如黃糖都可以.

   於4 月16日Post 的合桃酥,我再加1/8 發粉,

   椰茸落足 1 茶匙

記得韋太曾講過:蛋漿加兩滴油餅面更令身.

   試了,果然係bor, 謝謝你!

   做合桃酥漿唔好掃得太厚, 皮蛋酥可以厚一點.

  我發覺漿太厚 ,火力太低, 會影響紋裂得不美觀呀!

拌勻成團, 蓋上保鮮紙,靜止15分鐘.

這罐是固體菜油 . 我多數到二記買! 快用光了,好開心呀!

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