迷你合桃酥 - 食譜

點解合桃酥 會有椰茸呀!


係大澳 一間餅店 老板娘教我的,

佢話餅食起來更香,更好味 !


先掃蛋液,後放上合桃. 焗完唔怕甩掉.



 食譜 (可做8 隻)

 低筋粉 80 g   

 梳打粉     1/8茶匙

 黃糖  35g- 40g

 雞蛋 半隻 (25g)

固體菜油   40g

1/2茶匙 椰茸 

合桃 8 粒    (低溫烘脆)

後記經過我今天加了1/16茶匙嗅粉;

做紅糖合桃酥, 覺得口感更好,

決定在食譜中加入嗅粉

要用1/8茶匙水開拌勻呀.

蛋黃漿要打散,  掃面用. 要掃2-3次

(如用蛋黃漿色澤更金黃,更靚)
   

180 度 焗15 分鐘.

降至150度 焗3分鐘.

如覺得底部有些少未夠乾,

我覺得可用低溫再烘2分鐘更理想.

因合桃酥放涼後會更脆口.

如果一焗就焗到 乾脆...放涼可能會太硬身了.

這食譜係我參考 多本書的, 再加自己口味而成,

加入椰茸係餅店黃太教路!