吳太學發酵 (一)

由吳太廚藝室於 2012-02-10 13:13:14 發表 | 累積瀏覽 325

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我曾經跟書做過好多次發酵.

每次都失敗....次次都把麵種發到嗅! 怕怕了

再多看其他書籍, 有的提及要加入依士!

馬上試做,依士威力無窮, 就這樣我每次做麵種都一定加入依士!

心目中,還認定沒有依士....什麼麵種都發不起!

直至遇上周師傅我好想再次學發酵. 求証對錯!

呵呵! 原來沒有依士都可以發酵!

上圖是經過21小時的奮鬥, 面有些少泡泡.

少得可憐....可能夏天天氣熱會更適合做呢!

雖然,唔知是否成功, 但冇發嗅,仲見到泡泡已經好雀躍!

糕種完成的樣子, 師傅是這樣嗎?

質感唔滑,唔黐喎!

圖中個樣我有用小匙拌勻 ,味道一點也不難聞!

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