再戰紅莓鳥結糖

由吳太廚藝室於 2011-12-27 23:07:56 發表 | 累積瀏覽 624

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昨日,我又再玩鳥結糖, 製成品比上一次進步!

但加入牛油和奶粉時 , 控制得唔好.

牛油浮現. 奶粉又要好大力才可同糖膠混合...

好狼狽.....呀!

點解顏色咁深色, 因為唔夠砂糖我用蔗糖呀!

由於上次做得太軟身, 好黐手.

買了支糖水探熱針Check 住. 現在的狀態係80度C

我等....等到135度,立即加入蛋白膠漿.....雞手鴨腳,

,邊打邊倒入粟膠漿, 呢個時候感覺好用力才可轉動.

想快都幾困難嘞....搞到個兜都幾乎反轉落地

真係好想Call 人幫幫手呀!

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