這個馬拉糕 質感都好鬆軟.
但卻看不見氣孔豎起來!
我是用不銹鋼兜蒸的.
沒有舖上牛油紙.
更沒有靜止 1小時. 剛打好麵糊,馬上拿去蒸半小時.
哎呀...有d 梳打味喎!
口感有些少黐牙. 唔知係咪用了另一隻品牌椰漿!(較杰身)
我還是喜歡用蒸籠蒸,亦堅持靜止最少半小時.
我做麵種的方法同之前一樣.(算係簡易板)
這是剛搓揉的麵團, 待2小時後會發大成倍!
我會再加多 50g 溫水,40g低筋粉, 依士, 糖.
進行第2次發酵.
看下圖,5小時 後 麵團已經 長大好多了!
到晚上10時半. 足8小時的奮鬥 .好似個菠蘿包咁樣!