馬拉糕

由吳太廚藝室於 2011-12-27 21:23:11 發表 | 累積瀏覽 991

分類：蛋糕

這個馬拉糕質感都好鬆軟.

但卻看不見氣孔豎起來!

我是用不銹鋼兜蒸的.

沒有舖上牛油紙.

更沒有靜止 1小時. 剛打好麵糊,馬上拿去蒸半小時.

哎呀...有d 梳打味喎!

口感有些少黐牙. 唔知係咪用了另一隻品牌椰漿!(較杰身)

我還是喜歡用蒸籠蒸,亦堅持靜止最少半小時.

蒸出來的糕就沒有難聞的氣味!

下圖就係用蒸籠蒸的, 看豎起的氣孔多可愛!

我做麵種的方法同之前一樣.(算係簡易板)

這是剛搓揉的麵團, 待2小時後會發大成倍!

我會再加多 50g 溫水,40g低筋粉, 依士, 糖.

進行第2次發酵.

看下圖,5小時後麵團已經長大好多了!

到晚上10時半. 足8小時的奮鬥 .好似個菠蘿包咁樣!

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