炸沙翁

由吳太廚藝室於 2011-12-21 18:41:32 發表 | 累積瀏覽 1187

分類：麵包

   呵呵! 今次成功了!

第1次整,舞了6 個鐘, 鯪魚球 Size 落油鑊...

   3次都係鐵蛋的出浴.... 冇計,惟有自我賞識!

一口咬入, 咸到苦呀 ...滾錯左,烏龍到滾鹽當糖

忍無可忍

打個電話向韋太 X+Y 訢苦...嗚嗚...呀!

經韋太教路, 今日再試得左喇!

    韋太,謝謝你呀! 你聽唔聽到呀!

自家製, 唔捨得落太多油,半煎炸都ok!

食譜:   懷舊小食 2 , 書內有多款美食,大家有興趣,

可以買本睇睇,如有唔明,當然向韋太請教啦!

清水 125ml

菜油     25g

麵粉     60g

梳打粉   1/10茶匙

發粉     1/8茶匙

雞蛋 2隻 (約110g,打散)

砂糖 150g

做法:

1.清水煲滾,加入菜油後熄火.

2.麵粉,梳打粉,發粉預先過篩,快速加入(1)菜油水

內拌勻至冇粉粒.

3.將蛋漿分2-3次加入,拌勻成(杰身)麵糊.

4.將麵糊逐湯匙加入( 暖油 ),慢火將麵糊炸至

脹大3倍 ,微爆口,盛起瀝乾油份.趁熱蘸上砂糖.

小小心得:

1. 水一定要夠滾.

2. 漿係杰身.

3. 油溫千萬不要太高,要用暖油炸.

否則,外面好快焦,內面就唔熟.

4. 我只做一半份量,蛋只加入2/3隻(35g)見糊已經夠杰身.

(因為我曾經去大澳, 睇店主老闆娘炸蛋球...Yummy

黃太好nice, 給我看漿的質地,真的好杰身呀!)

鐘意SeeWide的分享，給我們一個Like吧！

檢舉

攻略日期：N/A

攻略地點：N/A
攻略時間：N/A

是次消費：N/A

共0人比"掂"

吳太廚藝室

二星探險家

簡介：愛學,愛做,愛分享. 希望家人食得開心又滿足....

6 2013蛋糕之作

0 v 結婚蛋糕 / 糖花

6 中式美點

1 其他

0 冰皮月餅

7 回憶

9 愛心湯

91 我心繪我畫

1 我的蛋糕 (舊作)

8 曲奇: 2
薑餅人

0 月餅

32 朱古力

6 甜品

5 節日糕點

21 美味家常菜

116 蛋糕

1 饅頭

33 馬卡龍

19 麵包

2 水晶荷花

5 Blog 友聚會

3 鳥結糖

5 馬拉糕

1 杏仁餅

16 中式小點

2 結婚蛋糕

3 結婚蛋糕/糖花

64 與眾同樂

38 生活點滴

4 傳媒活動

2 母親節蛋糕

2 手捲香芒玫瑰花

27 開心加菲貓生活照

138 甜品/撻/包類

3 朱古力慕士蛋糕

167 美味餸菜

31 美味鬆化曲奇

117 天長地久

1 長情了哥的故事

36 冰皮月餅/中式月餅

37 賀年糕點/薑餅揮春

11 手造朱古力玫瑰花

8 2016: 1
05月; 1
04月; 1
03月; 5
01月

37 2015: 1
11月; 6
09月; 1
08月; 1
07月; 2
05月; 4
04月; 13
03月; 4
02月; 5
01月

133 2014: 8
12月; 8
11月; 15
10月; 10
09月; 12
08月; 2
07月; 10
06月; 15
05月; 12
04月; 17
03月; 11
02月; 13
01月

145 2013: 32
12月; 12
11月; 12
10月; 8
09月; 7
08月; 8
07月; 10
06月; 13
05月; 9
04月; 9
03月; 10
02月; 15
01月

148 2012: 10
12月; 12
11月; 12
10月; 12
09月; 11
08月; 8
07月; 4
06月; 12
05月; 9
04月; 21
03月; 20
02月; 17
01月

654 2011: 12
12月; 10
11月; 4
10月; 9
09月; 619
08月

累積瀏覽 942443

全部攻略 1125

全部回應 1618

首頁探險家攻略香港好去處探險家排行榜新手指南聯絡我們

網站上的資訊及圖片，若閣下為部份資訊的版權擁有者，如有觸犯你的知識版權，請來信info@seewide.com，我們接到投訴後即時處理

重要聲明：本網站是以即時上載留言等方式運作，對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。由於本網站受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。

SeeWide 香港特搜致力打造香港好去處、活動指南，聚集全港探險家，一同搜羅及分享精彩的玩樂、消閒、香港好去處等情報，務求讓大家能看多一點、闊一點！