黑芝麻芝士蛋糕- 附加食譜/製作圖

 

食譜:

1.忌廉芝士110g,牛油25g. 砂糖(A)15g

2.蛋黃3隻

3,蛋白3隻. 15g砂糖(B)

4.淡忌廉100g

5,黑芝麻醬35g

6.麵粉 10g ,粟粉15g

做法:

1.忌廉芝士,牛油,糖打至滑身! 用中速!

2.蛋黃分4次加入, 待芝士糊完全吸收蛋黃,一次比一次更滑身!

依加呢次係第4次,芝士漿已經好滑身.

3.已經加入所有蛋黃拌勻的芝士糊

 

4.先黑芝麻醬加５０ｇ淡忌廉拌勻至滑身．

5.要比ｄｄ耐性慢慢攪拌到滑，才可拌入芝士糊中．

再篩入低筋粉，粟粉拌勻．

６．其餘５０ｇ淡忌廉打起至輕身軟滑．

７．先將蛋白打至起泡，糖分２次加入打到起勾．

８，蛋白分３次拌入芝士糊中．要拌勻．

預熱焗爐，用１６０度坐熱水焗４５分鐘

如蛋糕模係活動模－甩底的，先包１層微波爐保鮮紙，再包鍚紙，以防入水．

剛焗完的蛋糕，待涼先灑上黑芝麻，熱辣辣灑上原來會豆皮呀！