特濃朱古力玫瑰花慕士 - 食譜／朱古力玫瑰花材料

我第一眼見到（你），就己經好入迷，好可能係我太鍾情玫瑰花．當天我結伴去上堂．一直都好想學整玫瑰花的我，以為導師會教我做朱古力泥膠，等我回家都可以整啦！點知原來係用現成泥膠！？？？．．．．．仲好貴一罐tim！

　之後，我真係化左好多時間去睇書．．．．．整左幾次至整到．冇法啦！邊個叫自己鍾情玫瑰花吖！

食譜：

特濃玫瑰花朱古力蛋糕

材料:

蛋糕材料:

蛋白        2 隻

砂糖        20g

蛋黃        2隻

砂糖        15g

菜油        20g

低筋麵粉    35g

泡打粉       1/8 茶匙

Valhona 可可粉    4g

 

朱古力饀料：

Valrhona6１%純黑朱古力    80g

淡忌廉        200g

奶                50g

砂糖             12g

Valrhona可可粉      4g

蛋黃               1

魚膠片           9g

水                   25g

Rum 酒                  少許

裝飾：

手造朱古力玫瑰花      幾朵

朱古力               適量

防潮可可粉     適量篩上餅面

 

 

做法:

1.蛋白打至起泡後,與20g糖一起打至企身.

2.蛋黃與糖打至略淺黃,再打至結身.

3.將蛋白和蛋黃混合,加入己篩麵粉，可可粉，發粉拌勻.

4.加入菜油拌勻,倒入蛋糕盤中,用160度侷20-25分鐘

5.蛋糕出爐放涼,橫切三片,個面唔要.

6.魚膠片浸凍水備用.

7.黑朱古力用熱水座溶.

8.奶,可可粉和糖煮溶.

9.加入蛋黃中拌勻,過篩．

10.加入已座溶的黑朱古力,拌勻.

11.再加入坐熱的魚膠水,快手拌勻.再拌入已打起之淡忌廉12.放一塊蛋糕在模內，倒入朱古力漿．

13.再放入另一片蛋糕，再倒入朱古力漿抺平．敲兩吓,放入雪櫃雪至凝固.

（大約１－２小時）

13.餅面灑上防潮可可粉.

14.再放上朱古力玫瑰花和朱古力,再繫上絲帶作裝飾.

 

朱古力泥膠

53%黑朱古力    100g

粟膠                     30g

糖                         7g

熱水                     8g

1.座溶黑朱古力

2.將8g熱水+7g糖拌勻，再加入粟膠．放入微波爐叮熱或坐熱水至溶解.

取出攪拌勻，放涼

3.糖水稍放涼後,和已座溶了的黑朱古力漿徹底混合.　(朱古力漿要有小小熱,否則,

 就好困難混合.)

4.混合好的朱古力泥膠,要用保鮮紙包住,室溫隔4-6小時產生膠質，就可以整玫瑰花.