我呢個簡單版本只用茄汁同砂糖調味，可輕鬆地一鑊過炒出味味蝦碌, 蝦殼沾滿茄汁加埋爽甜蝦肉， 好味到連手指都吮埋呀。
食譜：
大蝦 1.5斤
蒜頭 3粒（切粗粒）
茄汁 約1/3枝
砂糖 約1.5湯匙 (或適量)
花雕酒 1湯匙
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大蝦1.5
斤去頭部尖角部份及蝦腳，挑去蝦腸，洗淨，抹乾，下少許生粉拌勻令蝦沾上一層薄粉。
-下5湯匙油用中火燒滾，爆蝦至8成熟，關火
-投入廚紙，用鑊剷幫助將多餘的油索去， 剩下約1湯匙油在鑊中便可。
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開中火下蒜粒爆香， 贊酒兜炒至蝦熟透
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最後下適量茄汁 （1.5
斤蝦約1/3
枝）和適量砂糖調至合自己的酸甜度，
-炒至乾身便可上碟啦。
*我只用茄汁加糖調味，很簡單。
*茄汁要沾滿每隻蝦為標準，最後才下糖調味。
*蒜粒不要太早下鑊，否則會燒焦。
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