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竹炭花紋蛋糕-食譜 /畫法

由 吳太廚藝室 於 2016-03-30 19:25:04 發表  |  累積瀏覽 2923

分類：
竹炭花紋蛋糕-食譜
 



近日又開始玩蛋糕,主要原因不是為了食,
竟然係貪玩,畫花紋呀!.
上圖是蒸蛋糕.下圖是焗蛋糕.
色彩是蒸的鮮明.
但口感牛牛愛食焗的.

把蛋糕垂直切開,花紋是這樣的,沒什麼特別.

但橫切開,可看見一對對的花紋,漂亮又有趣!
今次蛋漿9成滿,入爐才知驚,焗10分鐘已升高高,15分鐘高成吋多,全程焗25分鐘.......好彩冇瀉出蛋漿.
 
 

食譜:
A.蛋黃45g,幼砂糖27g,水15g.
B.蛋白105g,幼砂糖28g
C.低筋粉60g,吉士粉2g,竹炭粉1g
D牛油或菜油18g

愛小甜的朋友,將糖份量減5g.
180度預熱10分鐘,放入中層焗15分鐘,移到下層多焗10分鐘.



如何繪畫花紋.


 

 
蛋糕尚未焗完.
急不及待同分家分享做法.
蛋糊分成兩份,
其中1份加1/4茶匙竹炭粉拌勻,加9g油拌勻.
原色的蛋糊同樣加油9g拌勻.
 


模內塗薄油,舖上牛油紙,略傾斜放,
先倒入原色,再用膠刮協肋,加入竹炭色.
 


先用筷子插入底,要緊貼右面.
橫向到左面模內側,
馬上看見一條灰黑色線畫出來.
把筷子向自己移前少少,
作之字形左右畫到最後.


我左右合共畫了12吓,就成下圖的樣子.


沿模內畫上頂


模中偏左由上到下垂直畫一吓,
出現的花紋如下圖
 


筷子向右移動少少,再由下畫上頂,
重複1次.
哈哈...漂亮的花紋完成了.
你有興趣,不妨一起玩啦!



 
 
 


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  • 秋之風景寫真站 於2016-04-02 01:12:28 留言
    引用自 '吳太廚藝室' 的相片：

    回覆：整得好樣靚ar, 原來d圖案是咁畫出來, 我見你第一張相果個成品仲以為是搓麵包咁, 搓兩舊粉之後樓埋一舊
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吳太廚藝室
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簡介：愛學,愛做,愛分享. 希望家人食得開心又滿足....

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