竹炭花紋蛋糕-食譜 /畫法

由吳太廚藝室於 2016-03-30 19:25:04 發表 | 累積瀏覽 1976

分類：

竹炭花紋蛋糕-食譜

近日又開始玩蛋糕,主要原因不是為了食,
竟然係貪玩,畫花紋呀!.
上圖是蒸蛋糕.下圖是焗蛋糕.
色彩是蒸的鮮明.
但口感牛牛愛食焗的.

把蛋糕垂直切開,花紋是這樣的,沒什麼特別.

但橫切開,可看見一對對的花紋,漂亮又有趣!

今次蛋漿9成滿,入爐才知驚,焗10分鐘已升高高,15分鐘高成吋多,全程焗25分鐘.......好彩冇瀉出蛋漿.

食譜:
A.蛋黃45g,幼砂糖27g,水15g.
B.蛋白105g,幼砂糖28g
C.低筋粉60g,吉士粉2g,竹炭粉1g
D牛油或菜油18g

愛小甜的朋友,將糖份量減5g.
180度預熱10分鐘,放入中層焗15分鐘,移到下層多焗10分鐘.

如何繪畫花紋.

蛋糕尚未焗完.

急不及待同分家分享做法.

蛋糊分成兩份,

其中1份加1/4茶匙竹炭粉拌勻,加9g油拌勻.

原色的蛋糊同樣加油9g拌勻.

模內塗薄油,舖上牛油紙,略傾斜放,

先倒入原色,再用膠刮協肋,加入竹炭色.

先用筷子插入底,要緊貼右面.

橫向到左面模內側,

馬上看見一條灰黑色線畫出來.

把筷子向自己移前少少,

作之字形左右畫到最後.

我左右合共畫了12吓,就成下圖的樣子.

沿模內畫上頂

模中偏左由上到下垂直畫一吓,

出現的花紋如下圖

筷子向右移動少少,再由下畫上頂,

重複1次.

哈哈...漂亮的花紋完成了.

你有興趣,不妨一起玩啦!

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共1人比"掂"

EEChan 於2016-03-30 21:05:59 留言
好靚~
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No.1

林公子於2016-03-31 04:02:49 留言
好靚呀!!!!!
舉報回覆
No.2

1874飛飛於2016-04-01 11:13:34 留言
幾好玩!
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No.3

秋之風景寫真站於2016-04-02 01:12:28 留言
引用自 '吳太廚藝室' 的相片：
回覆：整得好樣靚ar, 原來d圖案是咁畫出來, 我見你第一張相果個成品仲以為是搓麵包咁, 搓兩舊粉之後樓埋一舊
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No.4

吳太廚藝室

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