日式蒸蛋的蛋所以較滑， 入口溶化， 因蛋同水份 / 雞湯比例就要將份量約為1：2多一點， 蒸的時候用中火，才可蒸出滑滑茶碗蒸蛋
日式茶碗蒸做法如下（1人份量）：
蛋1隻 (約50ml）
雞湯100ml
鰹魚汁1.5茶匙
蟹柳隨意 （配料可隨意）
鰹魚汁加雞湯調勻
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先打散蛋，再下雞湯及
鰹魚汁攪勻
過篩再倒入放了配料的茶碗 （配料隨意， 我只放了蟹柳段）
中火火蒸7-8分鐘（蒸的全程要蓋上碗蓋，如無茶碗，用錫紙蓋面以防倒汗水滴在蛋面)。
**蒸的時間按容器大小及爐具火力自行調節
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