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一般的三杯雞食譜，試味料及油份的比例為1：1：1 , 但我唔想大油膩，所以將油份減半, 比例變成 1：1： 0.5，仲 加入我愛的乾蔥粒, 老公同仔仔都大讚不得了。 兩個都添咗一大碗飯。
鮮雞半隻 雞全翼2隻
九層塔3棵
蒜數粒
乾蔥數粒
薑片數片
醃料：
生抽1湯匙
糖3/4湯匙
生粉1/2湯匙
汁料：
橄欖油1湯匙
麻油1湯匙
生抽3湯匙
老抽1湯匙
花雕4湯匙
冰糖30g (甜度請按個人口味調節)
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雞洗淨， 抹乾再斬件。 用醃料醃1小時備用
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準備料頭及汁料
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易潔鑊燒熱橄欖油及麻油， 下蒜粒， 薑片及乾蔥爆香
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再下雞爆炒至半熟
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下汁料; 當汁料滾起便下九層塔， 蓋上鑊蓋轉慢火炆煮8分鐘
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開蓋， 轉中火煮至汁料收至濃稠. 試味， 最後調味便完成
(鹹, 甜度請按個人口味調節)
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