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士多啤梨瑞士卷

Owenmama730 於 2016-08-04 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 386

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老公忽然戚起條根話想食士多啤梨瑞士卷, 屋企有齊材料, 淨係買咗一盒士多啤梨就開得工。  我今次用咗戚風蛋糕做卷蛋, 將材料中的水份改為用奶, 蛋糕更加香滑呀。

加上我今次做反卷(金黃面在內), 唔駛擔心甩皮, 所以做得輕鬆呀。老公食完一件又再切, 一個人食咗大半條做下午茶, 我諗呢個瑞士卷都好高分呀。

材料:

低筋粉 60g泡打粉 1/4茶匙蛋黃3隻砂糖A   40g菜油 30ml奶 50ml雲呢拿香油1/4茶匙
蛋白 3隻砂糖B   50g鹽小許



    1)   蛋黃/ 砂糖A / 菜油 / 奶 / 雲呢拿油攪勻 ,  之後再篩入粉類攪勻無粉粒備用








  2) 蛋白加小許鹽用打蛋器打至尖峰泡沫, 期間分三次加入砂糖B打成蛋霜`








  3) 將(2)分2次加入(1)中, 輕力混合成蛋糕槳,(留意避免消泡)










 4)      蛋糕槳倒進已舖上牛油紙的烤盤 (內圍 8.5吋X 11吋)









     5)      放入預熱180度焗爐焗約12分鐘至金黃熟透(因每個爐溫有別, 請不時觀察)
     







     6)      取出攤涼











     7)      其間用機將150g淡忌廉加1  1/4湯匙砂糖打至企身(甜度可自行調較), 如想像我一樣裝飾便要將小部份忌廉入花咀唧袋, 放入雪櫃備用
      







 8) 蛋糕冷卻後撕去牛油紙, 用同一牛油紙(因我做反   卷, 所以金黃面向上)輕力卷起蛋糕成卷狀, 待5分   鐘 (這可令蛋糕加餡後較易卷起)



    9)      準備生果, 可任意配搭, 甚至只用忌廉也可。





     10)   將蛋糕還原放在另一將牛油紙上, 把短的兩邊斜刀   片約一吋 (見圖; 有助蛋糕卷成後較美觀)及裁好   兩長邊







    11)   均勻地塗上忌廉,放上水果, 將蛋再度卷起成瑞士卷   狀










    13)    這次要加點力度, 將卷好的瑞士卷用牛油紙包裹, 紐好兩端, 放入雪櫃冷藏1小時定型



       



    


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感謝 Owenmama730 提供以上資料

Owenmama730的網誌: http://owenmama730.blogspot.hk/


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