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番茄滑蛋

Owenmama730 於 2017-02-09 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 446

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今日終於有幾會用新玩具( Vita Craft HK 送的全新MOKOMICHI HAYAMI系列 Frying pan), 佢易潔加鑊夠深, 用佢嚟做呢個7隻蛋份量的滑滑番茄滑蛋都毫無難度! 有佢送飯兩父子仲將本來預嚟帶飯的白飯都KO哂。 

呢個菜式係我自家版本,調味只有茄汁同砂糖, 我先煮好鮮茄醬汁,再同煎至8成熟的滑蛋撈勻便上碟, 蛋仍然很滑滑的,配甜酸鮮茄醬汁下飯一流㗎。

大番茄2個
大蛋7隻
茄汁1/2枝
砂糖1湯匙 (可按口味加減)
水2湯匙



將每個番茄切成8件, 並將茄囊切出











易潔鑊加油燒熱, 先下茄囊爆香,











再下茄肉炒至半熟, 下茄汁, 水及糖慢火煮至番茄腍軟,









試味後將汁盛起。











易潔鑊加油慢火燒熱, 下蛋漿;  將鑊邊凝固的蛋漿用膠刮向鑊內推, 重複此動作至蛋8成熟, 熄火











將蛋推往鑊的一邊, 再另一邊下芡汁, 輕手攪勻便可上碟。 


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感謝 Owenmama730 提供以上資料

Owenmama730的網誌: http://owenmama730.blogspot.hk/


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