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滷水牛

Owenmama730 於 2017-03-08 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 355

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前幾日宴客的其中一度菜,我今次將牛切成厚件才炆煮, 炆的時間短咗, 賣相亦較精緻。  當日大家都讚佢好味, 食剩咗客人打仲包話要比屋企人試添。

材料:
急凍 牛腱3條 (約2.5磅)



滷汁材料:  
老抽 110ml 
生抽70ml
水800ml 
紹酒2湯匙 
八角4粒 
薑片4片
冰糖3粒 (半個兵乓波的大小)


1) 牛腱用情水慢火煮30分鐘

2) 撈起沖淨, 切成小件

3) 滷水汁煮滾後放入牛腱, 轉慢火炆45分鐘,熄火焗15分鐘 (中途不可開蓋)

4) 轉慢火炆煮30分鐘,熄火焗15分鐘

5) 重覆步驟(4)直知自己喜愛的腍軟到為止

6) 試味,如需要可用生抽及砂糖作最後調味。



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