涼瓜排骨黃豆湯

今日想同大家分享我小時候最怕飲的湯.

但依加卻變成我愛煲的湯水bor.

回想起媽咪的苦瓜湯,真係好苦.....苦到我反胃呀

未飲完碗湯,不准起筷

我為了想家人易飲入口.

怕無人問津,浪費食物,更唔想自己一番心意白費.

我會加入鹹酸菜,1粒蜜棗中和涼瓜的苦.

又真係好神奇,呢款湯加左鹹酸菜,蜜棗...

的確苦瓜不再苦,只有點點甘味.

食譜:

涼瓜320g

排骨350g

黃豆100g

鹹酸菜130g

薑2-3大片

1粒蜜棗

白胡椒粒10g

水1800-2000ml

調味料:

鹽少少

做法:

1.黃豆用水浸30-45分鐘,沖洗瀝去水份備用.

2.鹹酸菜撕開一塊塊,浸水10分鐘,沖洗瀝去水份.

3.涼瓜洗乾淨,切成圓環形,約1吋半闊,去瓜囊.

4排骨飛水,洗乾淨.

5.煲滾水,放入所有材料,中大火煲15分鐘煲,

轉小火再煲1小時15分,加入少少鹽.(試味) ,

再開大少少火,煲10-15分鐘.

溫馨提示:

最後開大少少火,把湯味完全釋放出來,更香濃.

白胡椒粒可暖胃,令湯增加香氣.

但唔喜歡胡椒味會聞到(壓味).

我試過把白胡椒粒(不用油)炒香才煲,一樣有味.

至於鹹酸菜,我會挑選淺色的,更嫩.