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New York CheeseCake-附食譜

由吳太廚藝室於 2014-11-25 18:27:54 發表 | 累積瀏覽 1244

分類：蛋糕

近日玩New York CheeseCake玩到傻了.

我竟然在餅面上唧朵玫瑰花.不是傳統的圓形.
嘩.....真係好心動呀!
另一款係雪花,係咪好有聖誕氣氛呢!

剛剛切左個雪花,ko了1件,1/6個呀!
好鬼滑,馬上記下食譜.
2Kg 卡夫芝士可做6個6吋圓形蛋糕.
酸忌廉如果唧圖案,亦剛好夠6 個餅面.
餅底碎要兩包.@200g

一個6吋蛋糕

材料:

  ( 餅底)

消化餅    66g

牛油 33g

(餡)

忌廉芝士 330g

砂糖     50g

蛋白   55g

蛋黃   2隻 (40g)

檸檬汁 12g

檸檬青半個

淡忌廉    42g

白朱古力    20g (坐溶)

冇鹽牛油30g (坐溶)

( 餅面)

酸忌廉 40g

砂糖 9g

做法:

1.將消化餅壓碎,加入己坐溶的牛油,攪拌勻,壓實在蛋糕模底,以150度焗約12-15分鐘. 放涼備用.

*(焗過的餅底口感會少少脆,仲好食好多tim)

2.忌廉芝士室溫放軟,加砂糖,以慢速拌到軟滑.

3.分5次加入雞蛋,轉中速每次打1分半鐘,不時刮缸邊,以免有芝士粒.再加入己坐溶的白朱古力和打起的淡忌廉拌勻.

4.將檸檬汁和檸檬青加入以上混合物拌勻,

最後加牛油拌勻.

5.芝士漿倒入蛋糕模內.注入135g熱水在焗盤.

以160度焗35分鐘,降溫至140度再焗15分鐘.

*(如用活動模,請先用保鮮紙包好,再包上一層錫紙,防止入水)

.
6.酸忌廉加糖用慢速打起至光滑,放入唧袋,唧上餅面,

再以150度焗5分鐘.

放涼後,入雪柜雪3小時或一晚更好味.

小小心得:

好多人怕坐溶白朱古力,比黑朱古力更難.

只要加入兩滴菜油.

容易坐溶,朱古力更順滑呀!

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共0人比"掂"

吳太廚藝室於2014-12-02 17:28:08 留言
原文由 Linda_Lee 於 2014-12-01 10:14:42 發表
吳太好西利牙!! 我最近都打算去買好晒一set材料返黎整下曲奇, 面包, 不過我之前冇心機整係因為我整出黎5好食, 整的買既材料貴過外面買黎食, 重點係5好食。我都好想好似你甘每晚食1件, 哈哈

材料又真係唔平.
我依加去烘焙店買,平好多.
50元有500g. 幾時玩呀
,自己整好有滿足感.
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No.1

吳太廚藝室於2014-12-02 17:32:39 留言
原文由艾華斯於 2014-12-01 16:01:52 發表
好靚呀~~中意雪花嗰個，夠節日氣氛

多謝你.
雪花中間畫個小雪人/star應該仲生動.
舉報回覆
No.2

Linda_Lee 於2014-12-02 18:36:51 留言
原文由吳太廚藝室於 2014-12-02 17:28:08 發表
材料又真係唔平.
我依加去烘焙店買,平好多.
50元有500g. 幾時玩呀
,自己整好有滿足感.

今個星期去 ^_^ 我先試曲奇先
舉報回覆
No.3

吳太廚藝室於2014-12-02 19:49:10 留言
原文由 Linda_Lee 於 2014-12-02 18:36:51 發表
今個星期去 ^_^ 我先試曲奇先

我都想整薑餅人呀.
因為,好樣一點,街外都要30元隻.幾好賺.
自己做好玩,經濟得多.半磅粉可以做成打lu.
舉報回覆
No.4

Linda_Lee 於2014-12-03 09:31:08 留言
原文由吳太廚藝室於 2014-12-02 19:49:10 發表
我都想整薑餅人呀.
因為,好樣一點,街外都要30元隻.幾好賺.
自己做好玩,經濟得多.半磅粉可以做成打lu.

期待吳太你的薑餅人呀一定好好食
我今一次想整你整過好似比較易D既曲奇
http://www.seewide.com/space-article-id-99592.html
好靚靚AR
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No.5

吳太廚藝室於2014-12-19 00:45:07 留言
係呀....呢款易d,我大仔好愛吃
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No.6

吳太廚藝室

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