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酒紅酸薑-食譜

由 吳太廚藝室 於 2014-09-17 23:31:11 發表  |  累積瀏覽 975

分類：其他
子薑加入1粒蒜頭醃了3天,
開始散發出悅目的酒紅色.
雖然你沒有街外的紅噹噹.
但淺淺的紅也比白色好看.
多謝海味店姐姐的心得
xo醬有心情才做.
 
 第2天
 
剛入樽
 
自從 在尖沙咀(江順河鮮酒家)
食過欖角酸薑蒸魚頭.
 

一試難忘.好yummy.
回家開始自己醃酸薑.
間中撈幾片蒸個大魚頭都幾滋味
 
食了一小塊都好醒胃
 
真是蒜頭產生作用嗎?
(不用加色素)
 
 
食譜:
子薑100g
白醋110g
冰糖55g
蒜頭1粒
 
做法:
子薑刨去表皮,切片,用刀輕拍.
灑上1/2茶匙鹽拌勻.
放入筲簊瀝乾水.
(我放在窗台吹2-3小時)
用紙索乾水份.
入樽 醃3日就食得.
 
依加子薑已經過造,
4-8月較靚.
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  • 吳太廚藝室 於2014-09-20 18:52:32 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-09-19 08:15:52 發表
    好介紹, 唔難喎
    我覺得好奇,蒜頭真可以產生作用嗎?
    或是薑用鹽醃後,吹乾呢.
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  • No.3
  • 吳太廚藝室 於2014-09-20 18:54:05 留言
    原文由 卷一廚房 於 2014-09-20 14:30:25 發表
    正
    我出年再買子薑,再試真D.
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  • No.4
  • 卷一廚房 於2014-09-21 14:28:31 留言
    原文由 吳太廚藝室 於 2014-09-20 18:54:05 發表
    我出年再買子薑,再試真D.
    期待中
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  • No.5
  • EEChan 於2014-09-26 23:54:56 留言
    原來加粒蒜頭會變紅，謝謝分享
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  • No.6

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吳太廚藝室
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