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洛神花果醬-食譜

由 吳太廚藝室 於 2014-11-17 18:17:45 發表  |  累積瀏覽 517

分類：其他
Hello Kitty有機薈農莊摘的洛神花.
當晚已經製成果醬.用來做包,夾餅乾不到兩星期就吃光了.近日同牛牛行花墟,見紅皮蘿蔔,美艷得不得不買回家.見洛神花又買,實在愛上
自己做果醬.那般鮮味沒法擋呢!
 






1磅洛神花,用手撕開,去核.
剩下的花萼淨重250g,
煮出1樽果醬 400g.
 
食譜材料:
 
1磅洛神花,水380g,冰糖250g.
做法:
1.將新鮮洛神花清洗乾淨,直接用手撕開,
去核,留下花萼.再用手握實令花萼稍裂開.或用刀把洛神花稍切碎.
 
2.水連種子煮,滾5分鐘.撈去種子.



3.倒入洛神花萼,中火大約煮10分鐘至軟身.
4. 冰糖(弄碎)加入洛神花汁中,
轉小火邊煮邊攪拌至糖溶化.
再煮至稠身.



用木鏟/耐熱膠鏟刮底見果醬可分開兩邊,
出現痕跡可以熄火.
  
溫馨捷示:加糖後,要不時攪拌以免焦底.
曾經跟Miss學煮洛神花果醬,Miss教種子含有天然果膠,可以用來煮果膠水,不要浪費.
新鮮的洛神花用手摘,發出悅耳的卜卜聲,
5-6分鐘,就把1磅花摘好了.
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  • 吳太廚藝室 於2014-11-18 13:01:24 留言
    原文由 林公子 於 2014-11-18 03:10:13 發表
    使唔使加好多糖
    哈哈...煮果醬發覺係要好多糖.
    自己煮時,不想太多,自動收手.
    1磅洛神花,去核.
    剩下的花萼淨重250g,糖同花1對1.甜甜酸酸,可接受.
    但有些食譜會檸檬汁提鮮味,加更多更多糖呢.
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吳太廚藝室
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